סלט חמוץ מתוק עם אטריות עמילן וירקות מבית קפה סיני. מתכון אמין של שף לשעבר. בשנות הסטודנטים הרעבות והקרות שלי הלכתי למטבח של רשת מטבחים סינית אחת שגדלה כל הזמן ופופולארית להפליא, כל כך פופולרית עד אז קלטה את כל שאר בתי הקפה המתחרים במטרופולין ונכנסה לרמה האזורית.
אלה שגרים בדרום מבינים על מי אני מדבר. עבדתי בבית קירור, בסמכותי היו כל הסלטים וכמה קינוחים ללא טיפול בחום. היום אשתף אתכם במתכון לסלט יוצא דופן טעים אחד. אגב, הסלט הזה מתאים לאנשים בצום, הוא לא מכיל מוצרים מן החי. זה לא יעלה לכם הרבה, והטעם מאוד יוצא דופן. אפשר לשים את זה על שולחן חגיגי, זה ימשוך שם הרבה תשומת לב. אנו לוקחים את החומרים למנה של 300 גרם. הוא מיועד לאדם אחד. מלפפונים - 80 גרם (מלפפון ממוצע שוקל 120 גרם), בצל - 1 מבצל בינוני, כרוב פקין - 30 גרם או עלה בינוני אחד, גזר - 10 גרם (שווה לחצי גזר קטן), עגבניה - 30 גרם או חצי אטריות עמילן עגבניות בינוניות - 80 גרם ספוגות. למי שלא יודע, שמנו אטריות יבשות במים רותחים במשך 5 דקות (לא לבשל!). כל המוצרים לעיל, למעט עגבניות ואטריות, נחתכים לרצועות ושלושה גזרים על פומפיה קוריאנית. לפני הגריסה, היכו את הכרוב שטוח על הקש בעזרת סכין (סובב את הסכין לצד הלהב). הניחו את העגבניה בצד לעת עתה. חבישה: חומץ פירות (אף פעם לא חומץ לשולחן), שמן שומשום, פלפל שחור, סוכר, מלח, שום, שומשום, מונוסודיום גלוטמט אם רוצים. הכנת הרוטב: מערבבים בקערה חצי כפית סוכר, קורט מלח, כף שמן שומשום, חצי כפית חומץ פירות, קורט פלפל שחור, אג'ינומוטו. פלפל שחור יהיה טעים הרבה יותר אם אתה קונה אותו לא טחון, אלא באפונה ואז שובר אותו בפטיש. זה סוד הרוטב החמוץ-מתוק. מלא את הירקות שלנו עם המלח שנוצר. קוצצים דק שן שום קטנה, מוזגים פנימה. ועכשיו אנחנו מתחילים לערבב ביד, לוחצים למטה כך שהגזר והכרוב יתנו מיץ. חותכים את העגבנייה לקוביות ומשלבים עם הסלט שהתקבל תוך ערבוב קל. מפזרים שומשום קלוי.
