חצילים מתוקים-חריפים אלה משתלבים היטב עם כל בשר, אורז מבושל, טופו. למתאבן יש טעם יוצא דופן שאמור לפנות לחובבי המטבח האסייתי.
זה הכרחי
- לשתי מנות:
- - 2 חצילים;
- - בצל אחד;
- - 5 שיני שום;
- - 3 ס"מ שורש זנגביל;
- - פלפל חריף אחד;
- - 2 כפות. כפות שמן צמחי.
- למלא:
- - 3 כפות. כפות רוטב סויה;
- - 2 כפות. כפות חומץ תפוחים, סוכר;
- - כף אחת. כף שרי.
- לתיוק:
- - 2 כפות. כפות שומשום;
- - 10 נוצות בצל ירוק.
הוראות
שלב 1
במתכון זה תוכלו להחליף שרי ברום, ברנדי, גראפה, סאקה או וודקה איכותית.
שלב 2
ראשית, שוטפים את החצילים מבלי לקלף אותם, חותכים לרצועות, ממליחים ונותנים להם לעמוד 30-60 דקות. ואז סחטו את המיץ ששוחרר. מקלפים את השום והבצל, קוצצים יחד עם שורש הג'ינג'ר, מקלפים את הפלפל החריף מהזרעים, קוצצים גם אותו.
שלב 3
הכן את הסיר לחטיף הסיני שלך. שלב רוטב סויה עם שרי וחומץ תפוחים והמיס סוכר בתערובת זו (רצוי שחום).
שלב 4
מטגנים את החצילים המוכנים בשמן צמחי במשך 3 דקות. מעבירים למגבת נייר לספיגת עודפי שמן.
שלב 5
לאחר מכן מטגנים את הבצל, השום, הג'ינג'ר, הפלפל החריף. כמה דקות יספיקו כדי שמרכיבים אלה יתרככו ויעניקו ארומה ייחודית. יוצקים את המלית על הירקות, מבשלים דקה אחת. מוסיפים את החצילים ומבשלים עוד כ -3 דקות.
שלב 6
לפני ההגשה מפזרים שומשום עם שומשום מטוגן במחבת יבשה ומפזרים בצל ירוק קצוץ מעל. חטיף זה נאכל בדרך כלל עם מקלות אכילה סיניים, אך ניתן גם לאכול אותו במזלג אם אינכם יכולים או לא אוהבים לאכול עם מקלות אכילה.
