מתכון בורשט זה טוב מכיוון שאפשר לבשל ללא בשר. שעועית היא חלבון צמחי, כך שהם יכולים להחליף בשר בקלות.
רכיבים:
- כרוב לבן - מזלג ¼;
- שעועית - 220 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 פקעות;
- גזר - ירק שורש אחד;
- בצל וסלק - 1 יח 'כל אחד;
- רסק עגבניות - 10 גרם;
- שום - 3 ציפורן;
- שמן צמחי;
- פלפלים - 2 יח ';
- מלח לטעימה.
הכנה:
- השרי את השעועית למשך כמה שעות בסיר עם מים קרים, ואז מרוקנים את המים, ממלאים חדשים ומניחים את הסיר על הכיריים. מבשלים את השעועית עד שהיא מבושלת כשעתיים.
- שוטפים את תפוחי האדמה מלכלוך וקולפים אותם. חותכים את תפוחי האדמה המוכנים לטריזים קטנים ומוסיפים לשעועית המבושלת במחבת.
- חותכים את הכרוב הלבן לרצועות דקות. כאשר תפוחי האדמה מבושלים עד שהם חצי מבושלים, זורקים את הכרוב לתבנית. שוטפים היטב את הבצל, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות או חצי טבעות.
- שוטפים גזר עם סלק מתחת למים וקולפים. טוחנים את הירקות בפומפיה גסה.
- מחלצים את הזרעים מפלפל הפעמון וחותכים אותו לרצועות דקות. מוזגים שמן צמחי למחבת ומטגנים בו תחילה את הבצלים ואז שמים גזר על הבצל.
- כשהגזר נותן צבע, הוסיפו סלק מגורר לירקות. מערבבים הכל, וכשהסלק מעט מטוגן, מוסיפים את רסק העגבניות. ואז מוסיפים מעט מרק לירקות ומבשלים על אש בינונית.
- בתום הבישול מוזגים חומץ (חצי כפית) לתערובת הירקות כדי שהסלק לא יאבד אחר כך את צבעו. כאשר תפוחי האדמה והכרוב מבושלים, מוסיפים למחבת את הירקות הקדומים, ממליחים את הבורשט לפי הטעם, מוסיפים את עלה הדפנה והשום הקצוץ. הביאו לרתיחה ותנו לבורשט להזיע. מגישים חם, מתובל בשמנת חמוצה ומפזרים שמיר קצוץ.
