מנה זו מושלמת בתקופת הצום. בורשט עם פטריות לכל עקרת בית יכול להסתדר אחרת, הכל תלוי בטעמו ובהעדפותיו של האדם. פטריות מעניקות למנה טעם עשיר וארומה יוצאת דופן.
רכיבים:
- 200-250 גרם כרוב;
- עלה דפנה;
- 150-200 גרם פטריות מיובשות;
- 1 כף רסק עגבניות;
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- פלפל, מלח;
- סלק 1;
- שמן חמניות;
- סוכר.
הכנה:
- ראשית, שפכו מים רותחים על הפטריות, שטפו היטב ונקזו את הנוזל. ואז שופכים מים רותחים מחדש ומשאירים לזמן מה, עד שהפטריות מתנפחות.
- ואז חותכים את הפטריות לקוביות קטנות וזורקים למים רותחים. יוצקים את עירוי הפטריות יחד איתם. רתיחה עלולה לגרום לקצף. יש להסיר אותו.
- חותכים את הסלק לרצועות דקות, ואת הבצל לקוביות קטנות. הוסף חלק מהבצל למחבת עם הפטריות, אותן יש להרתיח עד שהן הופכות רכות. מטגנים את הבצל שנותר במחבת עם שמן צמחי, ואז מוסיפים אליו את הסלק וממשיכים בטיגון.
- גזר נחתך גם לרצועות ונשלח לתבנית. מטגנים את הירקות עוד כמה דקות. אפשר להוסיף מעט מים ולשים עלה דפנה. מתבלים במלח ותבלינים.
- יש להרתיח את הירקות, לכסות אותם, עד שהסלק רך. אם נגמר לכם המים, תוכלו להוסיף אותם. לאחר בישול הסלק מוסיפים מעט רסק עגבניות ומלח. ומטגנים עוד 5 דקות.
- השלב הבא הוא חיתוך תפוחי האדמה. ניתן לבחור את גודל החיתוך לפי שיקול דעתך. הוסיפו תפוחי אדמה לפטריות ובשלו עד שהם רכים. בשלב זה עליכם לקצוץ את הכרוב.
- לאחר שתפוחי האדמה מוכנים, מוסיפים את הכרוב. מבשלים עוד 10 דקות.
- ואז מוסיפים טיגון ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, ניתן לכבות את האש, ולאפשר לבורש להתבשל. החלק העליון יכול להיות מעוטר בעשבי תיבול קצוצים.
