למנה הזו יש היסטוריה ותיקה מאוד מעניינת. זה עשה התזה בניו יורק בשנת 1867 בקבלת פנים חגיגית לרגל חתימת האמנה על העברת אלסקה לאמריקה. השף הרשים את הקהל בקינוח, שהיה פשטידת מרנג חמה, שבאמצעה הייתה גלידה קרה! ואז נקרא הקינוח הזה: "אלסקה". בברית המועצות, למשל, בשנת 1983 במגזין "רבוטניצה" היה מתכון לקינוח דומה בשם "הפתעת גלידה". אבל לא משנה מה שמו של המנה הזו, היא תמיד מקורית במיוחד, מרהיבה וטעימה להפליא!
זה הכרחי
- לביסקוויט:
- - 6 ביצים (חלמונים בלבד);
- - חצי כוס סוכר;
- - שקית סוכר וניל;
- - כוס קמח אחת;
- - 25 גרם חמאה לשימון התבנית.
- להשרות את הביסקוויט:
- - 4 כפות סוכר;
- - 2 כפות מים חמים;
- - 4 כפות ליקר פירות יער או ברנדי.
- למילוי:
- - 600 גרם גלידה;
- - 200 גרם תותים - טריים או קפואים; במקום תותים אפשר להשתמש בדובדבנים, אוכמניות, דומדמניות שחורות.
- למרנג:
- - 6 ביצים (לבנות בלבד);
- - חצי כוס סוכר.
הוראות
שלב 1
מכינים גלידה
מקציפים מעט את הגלידה במיקסר עד שהוא הופך לפלסטיק. מוסיפים פירות או פירות יער קצוצים ומערבבים היטב. הרם מיכל זכוכית או פלסטיק עגול בקוטר של תבנית אפייה. שים גלידה במיכל זה, מהדקים היטב. מכניסים למקפיא לכמה שעות.
שלב 2
הכנת הביסקוויט
מקציפים את החלמונים עם סוכר וסוכר וניל במיקסר עד להמסה מלאה. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים קמח. הבצק צריך להיות חלק ללא גושים. העקביות היא כמו פנקייק. משמנים תבנית אפיה בחמאה, יוצקים לתוכה את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. זמן אפייה - 20, 25 דקות, צבע קרום - חום בהיר. בזמן שהביסקוויט נאפה, הכינו את ההספגה: המיסו את הסוכר במים חמים, שפכו את המשקאות החריפים ובחשו. קוצצים את הביסקוויט המוגמר בכמה מקומות בעזרת מזלג, ממלאים בהספגה. לְקַרֵר.
שלב 3
הכנת המרנג
מקציפים את הלבנים עד שהם יציבים. להקצפה טובה יותר אפשר להוסיף קורט מלח. מוסיפים סוכר, ממשיכים להקציף עד להמסה מלאה.
שלב 4
הכנת קינוח
מוציאים את הגלידה מהמקפיא. כדי להוציא אותו בקלות מהמיכל, טבל אותו למספר שניות בכלי גדול יותר עם מים חמים. שים את הגלידה על עוגת הספוג כשה"כיפה "למעלה. שים את החלבונים המוקצפים על גבי הגלידה - אתה יכול באופן שרירותי עם כף, או שאתה יכול באופן ציורי באמצעות שקית מאפה. כל הגלידה צריכה להיות מכוסה היטב בחלבונים מוקצפים. הכניסו את המנה עם הקינוח לתנור חם מאוד (230 מעלות) למשך 5-7 דקות, לא יותר. מגישים מייד!
