למי שתוהה כיצד לבשל בשר כבש בצורה טעימה, אנו ממליצים לאפות רגל טלה בתנור בשרוול. בשר טלה שמוכן על פי מתכון זה הוא רך, עסיסי, יתר על כן, הוא שומר על כל התכונות המועילות. את רגל הטלה הריחנית, האפויה בתנור, ניתן להגיש קר וחם ולהוות קישוט גם לארוחות יומיומיות וגם למנה העיקרית של סעודה חגיגית. יש כמה דעות קדומות כלפי הבשר הזה, תכונותיו התזונתיות. אבל רגל טלה שנאפתה בתנור בנייר כסף או בשרוול היא הרבה יותר בריאה מאשר חזיר שנאפה בצורה כזו.
זה הכרחי
- - רגל טלה, במשקל של כ -3, 5-4 ק"ג;
- - מים - 3 ליטר;
- - חומץ יין לבן כשלג - 3 כפות;
- - כמה ראשי שום;
- - מלח ותבלינים אהובים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
אפשר לאפות רגל טלה שלמה, או לקצוץ אותה לחתיכות. במקרה הראשון, המנה תיראה מרשימה יותר על השולחן החגיגי, ובשני, תהליך הכבישה של בשר ייקח פחות זמן, כמו גם תהליך הבישול. ללא קשר לשיטת ההכנה, יש לשטוף היטב את רגל הטלה במים זורמים ולהסיר את כל שברי העצם.
שלב 2
לבישול טלה טעים, הוא מושרה מראש. במרינדת הטלה משתמשים בתערובת של מים וחומץ יין, שנמזגת לקערת כביסה עמוקה. רגל טלה נשלחת לשם למשך 6-8 שעות. במהלך תקופה זו, הבשר יהפוך רך מאוד ויאבד את ריחו הספציפי.
שלב 3
דרך נוספת למרינדת טלה, להפוך אותה לרכה ונימוחה, היא להשרות אותה במשך כ -10 שעות בתערובת של יין אדום יבש, טבעות בצל קצוצות ותבלינים ארומטיים.
שלב 4
על מנת שהטלה יהיה רך, יש לנקות אותו מכל הסרטים והשומן, רצוי להשתמש בסכין מושחזת היטב לתהליך זה. זה חייב להיעשות בשל העובדה שהסרטים הופכים קשים במהלך הבישול ועלולים לקלקל את טעם המנה.
שלב 5
לאחר מכן, עליך לערבב מלח ופלפל בצלחת נפרדת, וגם לקלף את השום ולחתוך אותו לפרוסות קטנות, אשר לאחר מכן ימולאו ברגל הטלה.
שלב 6
בצעו חתכים עמוקים מאוד ברגל הטלה בעזרת סכין ארוכה ומושחזת היטב. בכל אחת מהפנצ'רים הללו, עליכם לשפוך כמות קטנה של תערובת פלפל ומלח ולשים צלחת שום. לאחר מכן, יש למרוח את רגל הטלה במלח ותבלינים מובחרים, שיכולים להיות כמון, כוכב אניס, מלוח, תערובת של פלפלים, כוסברה או פפריקה באבקה, כמו גם גרגרי ערער ועלי דפנה. אם נבחר בדאן כתבלין, יש למקם את כוכביו למעלה.
שלב 7
את רגל הטלה המוכנה יש להציב בשרוול גדול שקצוותיו קבועים בעזרת קליפסים. אם לא היו קליפים בחווה, ניתן פשוט לקשור את קצות השרוול בקשרים. טלה, שכבר ארוז בשרוול, צריך לעמוד בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות על מנת להיות כבוש לחלוטין. במהלך תקופה זו תוכלו לחמם את התנור ל -200 מעלות.
שלב 8
טלה צריך להיות אפוי בטמפרטורה שצוינה במשך שעתיים. אז אתה צריך לעשות חתך אורכי על השרוול, לכבות את הקצוות ולהכניס את הבשר שוב לתנור, עכשיו כך שהוא ישחים.
שלב 9
תפוחי אדמה אפויים או פירה, או סלט ירקות הם אידיאליים לרגל טלה מוכנה כתוספת.
