בשר חזיר אפוי - מנה חגיגית לאירוע חגיגי. החזיר מבושל לאורך זמן, הוא נאפה לאט - לפחות 3 שעות, אך למנה הבשרית אין שווה ביופיה, הרבגוניות והשובע שלה.
זה הכרחי
- לבשר:
- - רגל חזיר - 2 ק"ג,
- - יין לבן יבש - 100 מ"ל,
- - לחם שיפון - חצי כיכר
- - חמאה - 50 גרם.
- למרינדה:
- - יין לבן - 300 מ"ל,
- - חומץ 5% - 100 מ"ל,
- - בצל - 1 יח ',
- - גזר קטן - 1 יח ',
- - שום - שן אחת,
- - לימון - 2 טריזים,
- - עלה דפנה,
- - פטרוזיליה,
- - ציפורן, -
- - גרגרי ערער,
- - גרגרי פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את רגל החזיר, מייבשים אותה וחותכים את השומן והוורידים. מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום. מקלפים את הגזר, חותכים לפרוסות דקות. מועכים היטב את גרגרי הערער והפלפל, קוצצים את הפטרוזיליה דק. מערבבים את כל המוצרים הרשומים למרינדה וטובלים בתוכה את חזיר החזיר, מקררים. הופכים את החזיר במרינדה מעת לעת. אחרי יומיים תוכלו לאפות אותו.
שלב 2
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. מוציאים את הבשר מהמרינדה ומייבשים עם מגבות נייר. מסננים את המרינדה ומשאירים שתי כוסות.
שלב 3
ממיסים את החמאה במחבת גדולה ומשחימים את רגל החזיר מכל צדדיה עד להזהבה. יוצקים 100 מ ל יין וכוס מרינדה לתבנית. מכניסים את מחבת החזיר לתנור לשעתיים. יוצקים מרינדה על הבשר מחבת כל 20 דקות, הופכים אותה כל 30 דקות.
שלב 4
צרו פנצ'ר בחלק העבה ביותר של רגל החזיר. אם הבשר מייצר מיץ ורוד, יש לכסות את חזיר בנייר כסף ולהעלות את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות צלזיוס, לאפות עוד 30 דקות.
שלב 5
חותכים את הקרום מכיכר לחם, משרים את העיסה במים, סוחטים ומוסיפים מלח. מכסים את חזיר הגמר במסת לחם. ממיסים את החמאה שנותרה ויוצקים אותה על מעיל הלחם. מכניסים לתנור לעוד 20 דקות, עד לקרום הלחם שחום קל.
