על פי מחקרים סטטיסטיים רבים, חזיר הוא הבשר הנצרך ביותר בעולם. וזאת למרות שיש מדינות בהן הם כלל לא אוכלים את זה. חזיר עשוי מבשר חזיר, נאפה ומומלח, מעושן ומבושל. חזיר אצל משפחות רבות נחשב למנה חגיגית מסורתית.
זה הכרחי
-
- רגל חזיר מבושלת
- חזיר;
- 4 ליטר מיץ תפוחים;
- 3 עלי דפנה
- צִפּוֹרֶן
- מלח
- פלפל שחור.
- רגל חזיר מבושלת בזיגוג דבש
- רגל חזיר מבושלת;
- ציפורן (כ- 40-50 ניצנים);
- דבש נוזלי.
הוראות
שלב 1
רגל חזיר מבושלת לפני עישון או ייבוש חזיר, לרוב הוא מבושל. אותו דבר נעשה לפעמים גם עם הבשר הזה לפני האפייה. יש גם מספר מנות בהן יש להוסיף חזיר מבושל על פי המתכון.
שלב 2
אם אין קליפה על הקליפה, ואתה עומד להכניס אותה לעיבוד נוסף לאחר הרתיחה, עטוף את החתך בבד גבינה כדי שהבשר לא יתקלף.
שלב 3
מניחים את רגל החזיר בסיר גדול. ברוחב, הוא צריך להיות כזה שהבשר מונח בו מספיק חזק, כמעט נוגע בקירות. מכסים במיץ תפוחים. אם המיץ לא מכסה את הבשר לחלוטין, ניתן להוסיף מים רותחים חמים. מוסיפים תבלינים ולשים על אש גבוהה.
שלב 4
כשמיץ התפוחים מגיע לרתיחה, הפחיתו את האש לבינונית והקפיצו את המרק. מכסים את הסיר במכסה, מורידים את האש למינימום ומבשלים את הבשר למשך 25 דקות לקילוגרם.
שלב 5
בסיום הבשר, כבה את האש, הסר את המכסה ותן לחזיר להתקרר במרק.
שלב 6
רגל חזיר מבושלת בקרום דבש הסר את העור, אם בכלל, מרגל החזיר המבושל. חשוב להשאיר תחתיו 1, 5-2 סנטימטרים של שומן. קח סכין ונמרח "רשת" של חתכים אורכיים ורוחביים על השומן. בכל ריבוע שנוצר (גודלן צריך להיות בערך 2 על 2 סנטימטרים), נועצים ניצן אחד ציפורן באמצע. מורחים רדיד נצמד ועוטפים בו את הבשר. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס. אופים כ -20 דקות.
שלב 7
מוציאים את הבשר מהתנור, מוציאים כמחצית מניצני הציפורן ומברישים את החזיר בדבש נוזלי. מבלי לכסות בנייר כסף, הכניס את הבשר חזרה לתנור שחומם מראש למשך 5-10 דקות. במהלך תקופה זו, תוכלו להשקות את החזיר עם השומן המשתחרר 1-2 פעמים. רוטב עשוי בצל מקורמל, יין לבן ושמנת מתאים היטב עם חזיר זה.
