חזיר חזיר אפוי בתנור עם בשר רך ועסיסי וקראסט פריך יהווה מנה מצוינת לשולחן חגיגי. חזיר מזוגג בדבש וחרדל יכול להיות מוגש חם או קר, מונח על כריכים.
זה הכרחי
-
- רגל חזיר (2.5-3 ק"ג);
- דבש נוזלי (2 כפות);
- חרדל יבש (2 כפות);
- מקלות ציפורן;
- מרינדה.
הוראות
שלב 1
מרינדים את רגל החזיר לפני שמכינים מנה זו. לשם כך, עבור 6 ליטר מים תזדקקו ל -5 כפות סוכר, 1 כף כמון, מקל קינמון אחד, 2-3 מקלות ציפורן, 3 כפות פלפל שחור, 6 כפות מלח שולחן, 2 בצלים (קצוצים), 4 שיני שום (מגורדות), מיץ וגרידת תפוז 1, 1 כפית שורש זנגביל קצוץ, 1 כף פטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב את כל החומרים.
שלב 2
טבלו את רגל החזיר במרינדה שהתקבלה. מכניסים את המיכל למקרר ל 10-12 שעות. לפני הבישול, תוך 2-3 שעות, הנח את החזיר כך שיגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 3
מניחים את רגל החזיר בכלי חסין אש גבוה. מצב זה הכרחי, מכיוון שמיץ ישוחרר במהלך תהליך הבישול. מכסים את רגל החזיר בנייר כסף. חממו את התנור ל -220-230 מעלות. צולים את החזיר למשך 1, 5-2 שעות.
שלב 4
מוציאים את המיכל בזהירות מהתנור. הסר את העור מרגל החזיר מבלי לפגוע בשכבת השומן. תנו לבשר להתקרר מעט.
שלב 5
הכן את ציפוי החרדל והדבש. לשם כך, מערבבים מרכיבים אלה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
מניחים את החזיר המקורר מעט על צלחת נקייה. יוצקים את המיץ מהמיכל בו נאפה הבשר. חותכים את הבשר לפסים אופקיים ואנכיים רדודים (2-3 ס מ) ויוצרים דפוס יהלום. משמנים את כל שטח רגל החזיר עם הזיגוג המוגמר. בצומת השורות, מדביקים ציפורנים על המקל.
שלב 7
מניחים את רגל החזיר בכלי חסין אש. בתנור שחומם מראש ל-200-220 מעלות, אופים את הבשר 20-30 דקות.
שלב 8
הגישו את רגל החזיר המוגמרת על מגש פתוח, מעוטר בפטרוזיליה וירקות טריים. בתאבון!
