האם אתה רוצה להרשים את האורחים שלך בכישורי הקולינריה שלך, אבל להשקיע מינימום מאמץ בזה? אופים את רגל הטלה. הטעם העדין של כבש מסוגל לספק את הגורמט המתוחכם ביותר, ולתת לפשטות ההכנה של מנה זו להישאר בסודכם.
זה הכרחי
-
- רגל טלה במשקל 2, 5 - 3 ק"ג
- מרינדה:
- 2 ½ כפות מיץ ליים
- 1 כוס יין לבן
- 2 כפות שום טרי טחון
- כפית טימין קצוץ
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ או כף אחת מיובשת
- 2 כפות שמן זית
- מלח
- פלפל לפי הטעם
- רוטב מנטה:
- ½ שן שום
- ½ כוס מרק
- ½ כוס יין לבן יבש
- ½ בצל גדול, קלוף
- 125 גרם חמאה
הוראות
שלב 1
ישנם מתכונים רבים לצליית רגל טלה, אנו נבחר במתכון הקל ביותר - במרינדה עם רוזמרין וליים. החומצה הכלולה בסיד תאפשר לכם להסתיר פגמים אפשריים בבחירת והכנת הבשר מראש, והיא תובטח רכה ועסיסית.
שלב 2
שלב את כל מרכיבי המרינדה בקערה.
שלב 3
מכניסים את רגל הטלה לשקית ניילון, מכסים במרינדה, משפשפים את המרינדה מעל הרגל. אוטמים את השקית ומעבירים למקרר למשך הלילה.
שלב 4
מחממים תנור ל -220 מעלות צלזיוס.
שלב 5
הכן מנה גדולה ועמוקה בתנור. הניחו בתוכה את רגל הטלה כשהצד השמן כלפי מעלה. יוצקים את המרינדה ושולחים לתנור.
שלב 6
הפחיתו את החום ל 175 מעלות צלזיוס ואפו את הרגל למשך שעה וחצי. במהלך תקופה זו, יהיה עליכם להפוך אותו מספר פעמים ולשפוך על המיץ שנוצר מעורבב עם המרינדה.
שלב 7
אם אין לך זמן להכות את הרגל שלך, נסה לבשל אותה עם רוטב נענע.
ראשית, מבשלים את הרוטב. לשם כך קוצצים חצי בצל וחצי שום כמעט לתוך דייסה, מוסיפים לזה עלי נענע ומכניסים לסיר עם מרק, יין ושמן. מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומחממים אותו 5-10 דקות. כבה את האש.
שלב 8
חותכים 2 שיני שום וחצי לפרוסות וממלאים את רגל הטלה. בוזקים עליו מלח ופלפל, מאבקים אותו בקמח. קמח, בשילוב עם מיץ בשר, יוצר קרום דק על פני הכבש.
שלב 9
בתנור שחומם מראש ל 175 מעלות, הניחו את רגל הטלה על תבנית עמוקה. תן לעמוד במשך 15 דקות ולהשקות עם ¼ חלק מהמרינדה. אנו חוזרים על ההליך כל רבע שעה. כאשר המרינדה בסיר נגמרה, שופכים את המיץ מהמזרן על הרגל. מגישים את המנה הזו בצורה מושלמת עם ג'לי נענע.
