בשר בצ'לי הוא המנה העיקרית לשולחן החגיגי. ממה שעקרות בית אינן מבשלות אותו - שוק, ראש חזיר, בקר, טלה וסוגי בשר אחרים. וגם מרגלי חזיר בשילוב עם עוף. אגב, זה מתכון מעניין מאוד - ללא ג'לטין.
זה הכרחי
- - רגל חזיר - 1 - 2 יח ';
- - פגר עוף - 1 יח ';
- - מלח ושום לפי הטעם;
- - שמיר ופטרוזיליה - לקישוט;
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - גרגירי פלפל שחור - 7 יח ';
- - בצל - 3 ראשים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את רגל החזיר, מגרדים לכלוך וסיבים בעזרת סכין חדה. הסר את החלק של העור שהודפס עליו. מניחים את הבשר בסיר עמוק ושמים אותו על גז. מבשלים במשך 2, 5 - 3 שעות, ולא שוכחים להסיר לפעמים את הקצף שמופיע.
שלב 2
לאחר שחלף הזמן קוצצים את העוף לחתיכות קטנות יותר (כך שייכנס לתבנית) ושלחו אותו לרגל החזיר. מוסיפים מיד את חצאי הבצל הקלופים, גרגירי הפלפל השחור, המלח. מבשלים עוד שעתיים.
שלב 3
כשהבשר מוכן, יש להוציאו, לקרר מעט, להפריד בין הזרעים ולחתוך לחתיכות קטנות. או, אם תרצו, גזרו אותו בידיים ל"וילי "דקיק וארוך. מסדרים על צלחות.
שלב 4
מוסיפים מיד שום קצוץ, שמיר ופטרוזיליה ומערבבים. במידת הצורך מוסיפים מעט מלח ופלפל.
שלב 5
יוצקים את המרק המסנן לכל צלחת עד הסוף. צנן את רגל החזיר ובשר ריבת העוף על השולחן, ואז הכניסו אותו למקרר, או אם יש לך אפשרות, הוציא אותו מיד בקור. כשהוא מתקשה מגישים.
