חזיר עסיסי חזיר שנאפה בתנור הוא חגיגה לבטן. מנה זו יכולה להפוך לקישוט הראשי של השולחן.
- 1 ק"ג. חזיר חזיר,
- 4 שיני שום
- 500 מ"ל מים,
- 200 מ"ל יין או פורט,
- 2 כפות. l. חרדל,
- מחשב אחד. גזר,
- 1 כף. l. חומץ תפוחים
- 50 מ"ל. מיץ לימון
- 1 כף. l. דבש,
- 4-5 יח '. פלפל שחור,
- 1-2 יח '. עלה דפנה,
- 20 גרם. שורש ג'ינג'ר,
- עשבי תיבול יבשים, מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.
מקלפים ושוטפים את החזיר. טובלים זנגביל מגורד, גרגרי פלפל, עשבי תיבול יבשים, דבש ועלה דפנה לסיר עם מים, מבשלים 5 דקות. מסירים את המרינדה מהאש, יוצקים חומץ, מצננים. מוסיפים אלכוהול ומיץ לימון. מניחים את החזיר במרינדה, משפשפים את הרוטב בעיסה עם הידיים ומעבירים למקרר ללילה.
ואז משחררים את הבשר מהעצם הגדולה, במקום הזה, ממלאים אותו בגזר מגורר. מלקים את שארית העיסה בשום. מגרדים את החזיר עם חרדל ותבלינים מעל, עוטפים בנייר כסף ואופים שעה של 200 מעלות. מסירים את נייר הכסף ואופים את הבשר עד שהוא רך, יוצקים על המיץ הבולט. בהגשה מסדרים עם עשבי תיבול.
