ישנם מתכונים רבים לבשר מרופד. כל בעל מבשל אותו לטעמו. אך משבחים במיוחד בשר מרושל טרומי מסוגים שונים של בשר. במקרה זה מתקבלים בו מרק עשיר, כמות מספקת של בשר וחומר ג'לי, וטעם בשר עשיר.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • 2 ק"ג רגלי חזיר
- • 0.8-1 ק"ג עיסת בקר
- • בצל - 1-2 ראשים גדולים
- • גזר - 1-2 יח '.
- • שום - 2 ראשים
- • מלח
- • עלה דפנה
- • פלפל שחור
- • סיר פלפל אנגלי
- כְּלֵי מִטְבָּח:
- • סיר גדול או קדירה
- • מיכלים למיצוק בשר מרופד
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין בשר וירקות. לשם כך מנקים את רגלי החזיר מכל מה שחשוד, העור מגרד בסכין ושוטף היטב במים. עדיף להרתיח חתיכת בקר יחד עם רגלי חזיר, כלומר ייקח הרבה זמן לבשל, אז הוא נשטף ונחתך ל 3-4 חתיכות גדולות.
שלב 2
גזר ובצל מקולפים, וככלל, ללא חיתוך, הם מונחים לבשר. מלאו מים כך שלא רק יכסה את הבשר לחלוטין, אלא גם יעלה ב 2-3 ס מ. הבשר מותר לרתיחה, הקצף מוסר ולאחר 4 שעות הוא מבושל על אש נמוכה. בזמן שהבשר רותח, אתה צריך להכין מלח, תבלינים, כמו גם לקלף את השום ולפרק אותו לציפורן. במקביל, מומלץ להכין מיכלים לתוכם מוזגים את הבשר המרופד.
שלב 3
לאחר 4 שעות בישול הוסיפו מלח, עלי דפנה ותבלינים והרתיחו את הבשר הצ'לי עוד 20-30 דקות. נכונות הבשר המצופה נקבעת על ידי רגלי החזיר, על עיסת החזיר להיות מופרדת לחלוטין מהמפרקים והעצמות.
שלב 4
הבשר המוגמר, יחד עם בצל וגזר, מוסרים, לאחר מכן נזרקים את הירקות, והבשר נבחר בקפידה מהעצמות ומונח בתחתית המכלים בשכבה של 3-4 ס מ. שום קצוץ דק. ציפורן נמרחות על הבשר ונמזגות בזהירות עם מרק, מסוננות מראש דרך בד גבינה או מסננת דקה. אחר כך מוציאים את הבשר הצ'לי למקום קר (מרפסת או מקרר) כדי להקפיא.
