באופן מפתיע, את עוגת הבצל של צ'יפולינו אוכלים בדרך כלל בהנאה גם על ידי מי שלא אוהב את נוכחות הבצל במנות. זה כמעט לא מורגש, אם כי יש בערך קילוגרם ממנו בפאי.
זה הכרחי
800 גרם בצל, 250 גר 'מרגרינה, 3 ביצים, 2-3 גבינה מעובדת, 4 כפות שמנת חמוצה, 1 כפית סודה (מושחתת עם חומץ), קמח
הוראות
שלב 1
בצל הוא מוצר שנמצא בכל בית בכל עת של השנה. ובתקופת האביב-קיץ אפשר להוסיף בצל ירוק למילוי הפאי. אפייה כזו תעלה למארחת בזול מאוד, במיוחד מכיוון שהבצק עצמו אינו דורש מרכיבים מיוחדים.
שלב 2
אתה צריך לעבוד עם קשת. יש לקלף 3-4 ראשים במשקל 200-300 גרם ולחתוך לקוביות. ואז יוצקים את הפרוסות למחבת נקייה (ללא שמן) ומוסיפים מעט מים. זה בדרך כלל 1/3 כוס. מערבבים את הבצל על אש בינונית עד שהמים מתאדים והבצל הופך לשקוף.
שלב 3
בזמן שהבצל למילוי מתקרר מגררים את חבילת המרגרינה הקפואה וטוחנים בקמח. אתה צריך כמה קמח כמו שהבצק לוקח. ניתן לטחון 2 כוסות עם מרגרינה, ואז להוסיף לפי הצורך עד שהבצק מאבד את צמיגותו ונעשה אלסטי. בנוסף למרגרינה לבצק תצטרכו סודה מרופדת ו -4 כפות שמנת חמוצה. ללוש הכל היטב ולשלוח למקרר לזמן קצר. ככל שהמרגרינה קפואה יותר, כך צריך פחות לקרר את הבצק.
שלב 4
עכשיו בואו נרד למלית. מוסיפים 3 ביצים לבצל שהתקרר מעט, משאירים מעט חלמון על מנת לשמן את העוגה המוגמרת מעל לפני האפייה. שומן מעובד נשפשף על פומפיה וכל החומרים מעורבבים. מוסיפים מלח לפי הטעם, אפשר להוסיף פלפל אם רוצים. לא משנה שהמסה היא מימית בעקביות, היא לא תזרום החוצה.
שלב 5
אנו מוציאים את הבצק מהחלק הקר והנפרד על מנת לכסות את העוגה, ומרדדים את השאר לשכבה עגולה גדולה. הוא מונח במחבת עמוקה, שם יוצקים את המילוי מעל. מרדדים את הבצק שנותר, מכסים את העוגה וצובטים את הקצוות. ניתן להוסיף מעט מים לחלמון השמאלי ולשמן באמצעותו את פני העוגה.
שלב 6
עליכם לאפות בטמפרטורה של 200-220 מעלות עד להזהבה. ככלל, זה 35-40 דקות. הבצק מתגלה לחם קצר, רך, כמו על נפוליאון, אם כי הוא לא מרודד כל כך דק. בעת חיתוך קל לגלות שהמילוי הנוזלי עד כה הפך לג'לי.
