האם הגיע הזמן לגוון את התפריט? האם אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן, טרי ובריא? הגיע הזמן להסתכל מזרחה - ירקות, פירות ופירות ים משולבים בסלטים באופן בלתי צפוי וטעים מאוד. יהיו הסיבות אשר יהיו - מנות אקזוטיות, גווני טעם שונים, שיטות לטיפול בחום או עושר של פירות ים - המטבח הסיני עדיין מושך תשומת לב. גם כשאני פשוט עייף מאיזה סלט אביב או קיסר. האם אתה מוכן לנסות את זה?
זה הכרחי
-
- נבטי שעועית 350 גרם (משומרים)
- יורה במבוק 230 גרם (משומר)
- 425 גרם מנגו (משומר)
- פלפל אדום אדום
- גבעול אחד של כרישה
- 6 כפות שמן חמניות
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות מיץ מנגו
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מכינים ירקות טריים - חותכים פלפל אחד ליהלומים וגבעול כרישה קטן לטבעות דקות. בסלטים סיניים, ירקות נחתכים לרוב לקוביות, או לצלחות דקות, או לרצועות דקות באופן אלכסוני. סלק, גזר, סוגים שונים של צנון, עגבניות, פלפלים הם מהמוצרים המוכרים ביותר עבורנו בסלטים. גם גולמי וגם מעובד תרמי (לרוב צלייה מהירה). עגבניות בהכרח משוחררות מחלק הזרע. מן האירופאים לכאורה, אך לעתים רחוקות יותר בשימוש במטבח שלנו, כרוב סיני, סלרי, כרישה, פלפל אדום, אפונה נמצאים לעתים קרובות.
שלב 2
המרכיבים החיוניים של הסלטים הסיניים הם ירקות אסייתיים טיפוסיים - נבטי שעועית, פולי סויה, שעועית, זרעי במבוק, ג'ינג'ר. הם משמשים בשימורים, או גולמיים, או מבושלים במשך 3 דקות, או מטוגנים בשמן חם, גם לזמן קצר. לדוגמא שלנו, קחו נבטי שעועית משומר, יורה במבוק וזרעי מנגו. הפרד את כל שימורי המזון מהנוזל, הניח לנקז וחתוך לחתיכות. חותכים את המנגו לקוביות. שלב את כל הירקות הקצוצים בקערת סלט.
שלב 3
לעיתים קרובות מוסיפים לסלטים סינים בשרים שונים - עוף מבושל או מטוגן, בשר, דגים, פירות ים שונים, כמו גם אטריות ביצה או אורז. את הבשר בדרך כלל חותכים לפרוסות דקות, רצועות ומטגנים מהר מאוד בשמן חם. בדוגמה זו, חסרים מרכיבים אלה, ולכן מדלגים על שלב זה.
שלב 4
ובכן, הדבר המעניין ביותר בסלטים סיניים הוא התחבושות השונות. בלעדיהם מקבלים את הסלט האירופי הנפוץ ביותר. התחבושות מוסיפות את הטעם הלאומי לסלטים, את החריפות והארומה הנחוצים. בתבניות לסלטים סיניים, סוגים שונים של חומץ (אורז, למשל), רטבי סויה, תבלינים חמים, לעיתים קרובות ג'ינג'ר, חזרת, אבקת וחרדל גרגרים, שומשום או שמן זית, משמשים שומשום כבסיס. רוטב ומיץ מנגו, מוסיפים פלפל לפי הטעם. מתבלים ירקות מוכנים וסלט נבטים סיני ומנגו מוכן!
