בצק לחם קצר משמש כבסיס למאכלים רבים לא רק מהמטבח הרוסי אלא גם מהמטבח הזר. משתמשים בו במאפים מתוקים ובמתכונים לא שגרתיים שונים. זה לא קשה להכנה וניתן לאחסן אותו היטב עד מספר ימים במקרר.
זה הכרחי
-
- 250 גרם קמח;
- 100 גרם חמאה;
- 3 כפות אבקת סוכר;
- 2-3 s.l. מי קרח;
- קורט מלח.
הוראות
שלב 1
מנפים את הקמח דרך מסננת לקערה. מוסיפים מלח ואבקת סוכר. מערבבים היטב.
שלב 2
חתכו את החמאה בקוביות והניחו בקמח. מערבבים עד שהחמאה נמנמת לחלוטין בקמח. משפשפים בעדינות את החמאה בקמח בקצות האצבעות עד שנוצרים פירורים שומניים. למראה, התערובת צריכה להידמות לפירורי לחם.
שלב 3
הוסיפו מים על ידי פיזור בעדינות על הבצק. להרים בעדינות את הבצק בעזרת סכין. ואז הניחו את הסכין בצד ולשו בעדינות את בצק הלחם הקצר. עליו להיות חלק ולהתקלף בקלות מדפנות הקערה. הוסף עוד מים במידת הצורך.
שלב 4
אחרי שלישה את הבצק, הניחו אותו בשקית ניילון והכניסו למקרר למשך 25-30 דקות. זה הכרחי על מנת שהגלוקוגן הכלול בקמח יגיב עם המים. בזכות זה הבצק יתגלגל היטב ולא יופיעו סדקים על פניו.
שלב 5
ניתן לרדד את בצק הלחם הקצר על כל משטח שטוח לאחר שפיזרו אותו בקמח.
