הגיע הזמן להכין חתיכות חדשות ולבשל ריבות חדשות! והשתמש בשאר מהשנה שעברה, למשל, בעוגיות אלה!
זה הכרחי
- - 420 גרם קמח;
- - 40 גרם אבקת קקאו;
- - 120 גרם שקדים;
- - 200 גרם סוכר;
- - 300 גרם חמאה;
- - 2 ביצים;
- - כמה קורט מלח;
- - 2 כפית קינמון;
- - 16 גרם ג'לטין;
- - 200 גרם ריבת פטל.
הוראות
שלב 1
הוציאו את החמאה מראש מהמקרר כדי שתתרכך.
שלב 2
טחנו את האגוזים מראש במטחנת קפה או במעבד בתוספת כפית סוכר (בהתבסס על הכמות הכוללת של ממתיק): הסוכר ישמש סופג ולא יאפשר לאגוזים להפוך לעיסה שמנונית.
שלב 3
מנפים קמח עם אבקת קקאו, לפעמים קורט מלח וקינמון בקערה גדולה, מערבבים עם שקדים קצוצים.
שלב 4
הקציפו את החמאה המרוככת עם מטרפה חשמלית לעיסה קלה בתוספת סוכר. מקציפים את הביצים בתורן, ומקציפים כל פעם עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים תערובת של חומרים יבשים ומערבבים במהירות אך ביסודיות. מהדקים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 5
מוציאים את הבצק מהמקרר 40 דקות לפני האפייה כדי לרכך אותו מעט ולהפוך לגמיש יותר בטמפרטורת החדר. ואז מגלגלים אותו לשכבה בגובה 0.3 ס מ וחותכים את העוגיות עם תבנית או תחתית כוס. במחצית מהעוגיות, אם רוצים, יוצרים חור באמצע. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 12 דקות.
שלב 6
ממיסים ג'לטין במים קרים על פי ההוראות שעל האריזה. ואז מערבבים אותו עם ריבה חמה (אנחנו מחממים אותו כדי שיהיה דק יותר) ונותנים לו להתקרר לחלוטין.
שלב 7
מצפים את העוגיות המוגמרות בשכבת קונפיטורה: אם החלטתם להכין שקעים בחצי מהעוגיות, אז כדאי שתיקחו עוגיה שלמה, תמרחו עליה את המילוי ותכסו אותה בעוגיות בשקע! אפשר לריבה להקפיא שוב במקרר.
