פחזניות הן מוצר מתוק מועדף על אנשים בכל הגילאים, ואת המאפה הריחני והטעים הזה אפשר לצרוך עם קפה חם או תה שחור לא חזק במיוחד.
כדי להכין פחזניות של קופנהאג תצטרך את ערכת הרכיבים הבאה:
- בצק עלים מוכן לשימוש (620 גרם);
- מלח שולחן משובח (לפי הטעם);
חזיר (120 גרם);
- ירקות טריים במבחר;
- גבינה מעובדת (120 גרם);
- גבינת גאודה (110 גרם);
- פלפלים מתוקים ירוקים ואדומים (220 גרם);
- חלמון עוף (חתיכה אחת);
- סלמי (110 גרם).
חותכים את החזיר לקוביות קטנות מאוד, ואז מערבבים אותו עם עשבי תיבול קצוצים וגבינה מומסת מגוררת. חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות, מבליחים אותם במים רותחים מומלחים למשך דקה אחת, יוצקים עם מים קרים מאוד, לאחר שזרקתם אותם בעבר למסננת.
חותכים את הסלאמי לקוביות קטנות מאוד, קוצצים את גבינת הגאודה, מערבבים את שני המרכיבים הללו עם הפלפלים הקצוצים.
בוזקים את שכבות הבצק העלים במים פושרים מעט, מגלגלים אותם למלבנים, מניחים זה על גבי זה. יתר על כן, הגודל של כל אחד מהמלבנים הללו צריך להיות 50x20 ס"מ. חותכים את המלבנים לריבועים כך שמידותיהם יהיו 10x10 ס"מ.
מקציפים את החלמון במזלג, מורחים את הריבועים על פני השטח בתערובת הטרופה הזו. שים את כל סוגי המילוי על כל ריבוע. מרדדים את הריבועים הממולאים בצורה כזו שתקבלו משולשים מסודרים, זיפות או מעטפות, או פשוט תוכלו לקשט את הריבועים ברצועות מהבצק שנותר מבלי לקפל אותם בשום צורה שהיא.
שים את הנשיפות המבושלות גולמיות על נייר אפייה עם קירות נמוכים, שתחתיתו כוסתה בעבר בקלף. מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות, מבשלים פחזניות קופנהאג במשך 20 דקות.
