המסורת של הכנת עוגיות צ'ורוס מקורן והתפתחה בספרד. בדרך כלל מאפה שוקו מטוגן מוגש באופן מסורתי לארוחת הבוקר.
זה הכרחי
- - 180 גרם קמח;
- - חלבון אחד;
- - 250 מ"ל מים;
- - 125 מ"ל חלב;
- - 0.5 כפיות מלח;
- - 2 כפות. כפות סוכר;
- - שמן צמחי (לטיגון);
הוראות
שלב 1
מערבבים חלב, מים, סוכר, מלח בכלי עמוק, מביאים לרתיחה, מוסיפים קמח מנופה ומערבבים לתערובת אחידה. לאחר הסרתו מהאש, הניחו להתקרר מעט ולשו את הבצק במשך 2-3 דקות.
שלב 2
מוסיפים את החלבון ולשים שוב את הבצק לתערובת אחידה. כדאי שיהיה לך בצק חלק ודי יציב.
שלב 3
מחממים כמות גדולה של שמן במחבת (אפשר להשתמש בטיגון עמוק) ומטגנים את מקלות הפרסה עד להזהבה. סוחטים את הבצק בצורת מקלות או פרסה בעזרת מזרק מאפה עם מצמד כוכבית ו"חותכים "את הקצה במספריים.
שלב 4
מבשלים את 3-4 החלקים הראשונים על הלוח ובזמן שהם צולים, בצעו את הפעולות הבאות. לאחר שהורגלנו, ניתן לסחוט את הצ'ורוס ישירות לשמן רותח.
שלב 5
לאחר מכן, לאחר ההוצאה, מורחים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. את הצ'ורוס הקלאסי לא מפזרים שום דבר, אך לרוב מגישים אותם מפוזרים קלות עם סוכר או אבקה.
