צ'ורוס (Churros) הם מאפים ספרדיים מסורתיים המוכנים עם מאפה שוקו ומוגשים לארוחת הבוקר. לפני ההגשה מפזרים צ'ורוס בנדיבות אבקת סוכר או תערובת של סוכר מגורען דק וקינמון טחון. ניתן להכין רוטב שוקולד בנוסף לקינוח.
זה הכרחי
- עבור צ'ורוס:
- - כוס אחת מקמח חיטה;
- - כוס מים אחת לשתייה;
- - 100 גרם חמאה;
- - 3 ביצים;
- - 1/4 כפית קינמון טחון;
- - קורט מלח.
- בשביל הרוטב:
- - 200 גרם שוקולד מריר;
- - 250 מ"ל חלב.
- יתר על כך:
- - 500 מ"ל שמן צמחי לשומן עמוק;
- - 2 כפות. כפות אבקת סוכר.
הוראות
שלב 1
זורקים קמח חיטה, מנופה דרך מסננת, ואבקת קינמון. לוקחים סיר, יוצקים מים ומוסיפים קורט מלח דק. הניחו את החמאה על הכיריים והביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית.
שלב 2
מסירים את הסיר מהאש ואז מערבבים בעדינות את קמח הקינמון. מערבבים ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים את ביצי העוף בזה אחר זה תוך כדי ערבוב די חזק בכל פעם. בסופו של דבר, כדאי לקבל בצק חלק עם עקביות אחידה.
שלב 3
ממלאים קורנט קולינרי גדול מצלעות בבצק. מחממים את השמן במחבת גבוהה צדדית או בכלי מתאים אחר. סוחטים את הבצק מהקורנט ברצועות באורך של 5-10 ס מ. ניתן להכין גם צ'ורוס בצורה של טבעות או ספירלות.
שלב 4
מטגנים את הצ'ורוס עד להזהבה. שים לא יותר מ- 4 ריקים בכל פעם בתבנית, כך שהם מטוגנים באופן שווה ולא יידבקו זה לזה. מוציאים בזהירות את המאפים המוגמרים בעזרת כף מחוררת ומניחים על כלי מכוסה במגבות נייר. השאירו אותו עד לספיגת השומן העודף.
שלב 5
הכן את רוטב השוקולד על ידי הבאת החלב לרתיחה בסיר. מוציאים את המיכל מהתנור, מוסיפים את השוקולד המגורד ומערבבים את המסה עד שהוא מתמוסס לחלוטין. מפזרים את הצ'ורוס עם אבקת סוכר, בנוסף מגישים את הרוטב.
