פירות בהירים ועליזים מכל צבעי הקשת וביסקוויט קל הם שילוב טעמים מושלם שיכול להפוך כל עוגה ליצירת מופת.
זה הכרחי
- ליסודות הבסיסיים:
- - 4 עוגות ביסקוויט מוכנות
- לביסקוויט:
- - 5 ביצים;
- 125 גרם קמח;
- - 8 גרם אבקת אפייה;
- - וניל;
- 0.5 כוסות סוכר
- לשמנת חמוצה:
- - 1 ק"ג שמנת חמוצה (25%);
- - כוס סוכר אחת
- למילוי:
- - 70 גרם שזיפים מיובשים;
- - אגוזי מלך 50 גרם
- קרם קישוט:
- - 3 סנאים;
- - 235 גרם סוכר;
- - 85 גרם מים;
- - 1/3 כפית חומצת לימון;
- - 1-2 כפות קקאו;
- - ענבים, תפוחים, אגסים, פירות יער (לקישוט);
- - 2 שקיות ג'לי לעוגה
הוראות
שלב 1
למילוי יש להשרות את השזיפים ואז לקצוץ דק. מטגנים את האגוזים הקלופים במחבת יבשה, קוצצים לפירורים גסים. מערבבים עם שזיפים מיובשים.
שלב 2
לקרם מכסים את המסננת ב 2-3 שכבות של גזה לחה. מניחים בסיר. מוסיפים שמנת חמוצה ומעבירים למקרר למשך הלילה. הגבינה תתנקז לסיר, ובמסננת תישאר שמנת חמוצה עבה.
שלב 3
מערבבים חצי שמנת חמוצה עם סוכר, משאירים עד להמסה מלאה. ואז לשלב עם השאר, להקציף עד לקבלת מרקם חלק. הקרם צריך להיות סמיך מאוד.
שלב 4
במקרה זה משתמשים בעוגות ביסקוויט מוכנות. לחלופין, תוכלו לאפות ביסקוויט, כמו גם ידית לסל העתידי. מפרידים בין הלבנים לחלמונים, מקציפים עד לקבלת קצף לבן, מוסיפים סוכר.
שלב 5
ממשיכים להקציף מוסיפים את החלמונים, הקמח המנופה עם אבקת אפייה ווניל. יוצקים את בצק הביסקוויטים לתבנית משומנת. אופים עד למכרז.
שלב 6
חותכים את הביסקוויט המקורר לארבעה חלקים. עדיף להכין את הידית ממאפה קצר, ולהפוך את הצורה הדרושה בצורת קשת בבת אחת ולאפות עד להזהבה.
שלב 7
הרכיבו את העוגה: ערמו את העוגות אחת על השנייה, כריך עם שמנת ומילוי. הכנס את הידית. הכינו קרם לקישוט עוגות. הקציפו את החלבונים המצוננים לקצף יציב עד לשיאים. הכינו סירופ סוכר עם מים וסוכר.
שלב 8
ברגע שהסירופ רותח על אש בינונית, מסמנים במשך 4 דקות, ואז מוסיפים חומצת לימון, תוך ערבוב, מבשלים עד שבועות עצלות עוד 3-4 דקות. בדוק את הסירופ לאיתנותו על ידי טפטוף לקערת מים קרים.
שלב 9
הטיפה אמורה לשמור על צורתה בהתאם. יוצקים את הסירופ המוכן בזרם דק למסת החלבון ומתחילים להקציף במיקסר למשך 10 דקות ואז מוסיפים קקאו. הקרם המוגמר צריך, כביכול, לרדת מלהבי המיקסר ולהחזיק היטב את התצורה.
שלב 10
טווה את הסל. הקלד את הקרם לשקית מאפה או למזרק ובאמצעות הקובץ המצורף "אריגה" צייר קווים אנכיים ראשונים במרחק של 3 ס"מ אחד מהשני, ואז צייר קווים אופקיים בתבנית לוח שחמט עם משיכות קטנות.
שלב 11
השתמש בקובץ הכוכב בכדי להצל על קצוות הסל העליונים.
שלב 12
השתמש בזרבובית הצינור הצרה כדי לצבוע באופן אקראי את הידית. לדלל את הג'לי על פי ההוראות על האריזה. שוטפים את הפרי, נותנים לו להתייבש.
שלב 13
מכסים את כל הפירות בג'לי. צור קומפוזיציה על ידי הנחת פירות יער ופירות על גבי "הסלסלה" כרצונך.
