מתאבן מעודן עם טעם מקורי ומרקם עדין מדהים הופך אותו לייחודי. ניתן להשתמש בשמפניונים מטוגנים, כמו גם גולמיים, כל עוד הם לבנים, חזקים, צעירים ורעננים.
זה הכרחי
- - 500 גרם שמפיניון (20 יח ');
- - בצק עלים;
- - מיץ ליים 50 מ"ל;
- - קרם 200 מ"ל (35%);
- - 220 גרם גבינה חריפה;
- - מוסקט;
- - פיסטוקים;
- - מלח, פלפל לבן;
- - 60 גרם שמן זית;
- - 1-2 כפות. כף שקדים (טחונים);
הוראות
שלב 1
מקלפים את הפטריות ומבריקים בזהירות את הרגליים, הן עדיין יועילו.
שלב 2
הכינו מרינדה עם שמן זית (40 גרם), מיץ ליים, מלח ופלפל לבן, הוסיפו 1 עד 2 כפות מים.
יוצקים את המרינדה מעל כובעי הפטריות ומשאירים לכבישה למשך 30 דקות.
שלב 3
מרדדים את בצק העלים על שקדים טחונים לשתי שכבות בגודל 10 * 20 ס מ וחותכים את העיגולים כך שהעיגול יעלה בקנה אחד עם מכסי הפטריות. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת קלף ואופים בתנור.
שלב 4
מטגנים את הפטריות בשמן הזית שנותר, מסירים את המרינדה. הכובעים חייבים להישאר יציבים ומהודקים. מחממים את השמנת במקביל בתבנית אחרת וממיסים בהם את הגבינה, מתבלים באגוז מוסקט.
שלב 5
ממלאים את מכסי הפטריות במסת גבינה חמה, מכסים היטב בעיגול בצק עלים, מפזרים את הגבינה שיצאה עם פיסטוקים קצוצים.
