מרקים קרים פופולריים בחודשי הקיץ החמים. למשל, מרק סלק קר שמשביע רעב באופן מושלם ואינו גורם לתחושת כבדות בבטן.
זה הכרחי
-
- סלק עם צמרות 300 גרם
- שני גזר בינוני
- שני תפוחי אדמה גדולים
- חמש נקניקיות או 200 גרם נקניקיה מבושלת, בצל אחד גדול
- חומץ תפוחים 30 גרם
- יְרָקוֹת
- מלח.
הוראות
שלב 1
חתכו את צמרות הסלק, אך אל תזרקו אותם, צמרות הסלק הם מרכיב חשוב במנה. חותכים את הסלק הקלוף לרצועות. חותכים את הגזר לרצועות. מניחים את הגזר והסלק בסיר ומכסים ב -2 ליטר מים. הביאו מים וירקות לרתיחה על אש בינונית, הוסיפו חומץ תפוחים. חומץ יוסיף חמיצות נעימה למנה ויסייע בשמירה על צבעו האדום והיפה.
שלב 2
הניחו את צמרות הסלק אחד על השני, חתכו לאורך לשניים וחתכו לרצועות דקות וקצצו דק את עלי הכותרת האדומים. מוכנים בצורה כזו, מוסיפים את הצמרות למרק הירקות הרותח. יש להפחית את האש כך שהרתיחה לא תהיה אלימה במיוחד.
שלב 3
חותכים נקניקיות או נקניקיה מבושלת לקוביות וגם שולחים לירקות. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומאדים על אש נמוכה במשך חמש דקות עד לריכוך, מכניסים את הבצל המוקפץ לסלק.
מבושל מראש בקליפתם וקולף, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים לסלק.
שלב 4
מבשלים את הסלק עד שהסלק והגזר מבושלים. לאחר בישול הירקות מוסיפים מלח לסלק, מכבים את האש ונותנים למרק להתבשל מתחת למכסה. כאשר התבשיל התקרר לטמפרטורת החדר, הכניסו אותו למקרר לשעה.
שלב 5
מוזגים סלק קר לקערות, מפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, נוצות בצל. הגישו את מרק הסלק עם שמנת חמוצה וחזרת, או הניחו רבע ביצה קשה בכל צלחת. ניתן להגיש סלק עם שום וחרדל, ואז הוא ייצא חד יותר, הניחו בכל צלחת שן שום וחרדל על קצה הסכין.
