צ'ק צ'ק הוא מאכל מקורי של המטבח הטטרי, שהוא פינוק חתונה מחייב. אגוזים עם דבש, עטופים ביריעה דקה של מרשמלו יבש, מובאים לבית בעלה על ידי אישה צעירה, כמו גם הוריה.
זה הכרחי
- - 3 ביצים;
- - 25 גרם שמנת חמוצה;
- - 400 גרם קמח;
- - 25-30 גרם סוכר;
- - כפית מלח אחת;
- - 1/2 כפית סודה לשתיה;
- - קורט מלח;
- לסירופ:
- - 250 גרם דבש;
- - 100-150 גרם סוכר;
- - 100 גרם מונפנסייר (דרגי לקישוט);
- - 250 גרם שמן צמחי (גהי לשומן עמוק);
הוראות
שלב 1
הניחו ביצים גולמיות בקערה, הוסיפו שמנת חמוצה, מלח, סוכר, ערבבו הכל היטב. שלב את הקמח עם סודה לשתיה והוסף בהדרגה את הקמח לתערובת הביצים. ללוש לבצק אלסטי רך.
שלב 2
מחלקים את הבצק לחתיכות של 100 גר ', מרדדים אותם לפלאגלה בעובי 1 ס מ. חותכים את הפלאגלה לכדורים בגודל אגוז אורן ומטגנים אותם בשמן רותח (מטוגן בשמן עמוק) תוך ערבוב מתמיד כדי שיהיו מטוגנים אפילו. כדורים מוגמרים צריכים להיות צהבהבים.
שלב 3
יוצקים סוכר מגורען לדבש ומרתיחים את התערובת בקערה נפרדת. קבע את מוכנות הדבש באופן הבא: קח טיפת דבש על גפרור, אם הטפטוף הזורם מהגפרור נהיה שביר לאחר הקירור, יש להפסיק את הרתיחה.
שלב 4
ניתן גם לבדוק את מוכנות הדבש בצורה אחרת: לקחת את המסה הרותחת עם כפית ולטבול אותה במים קרים, אם המסה מתכרבלת לכדור קשה ולא מתפשט, אז הדבש מוכן. אי אפשר להרתיח דבש יותר מדי זמן, מכיוון שהוא יכול להחשיך, לשרוף ולקלקל את הטעם והמראה של המנה.
שלב 5
מניחים את הכדורים המטוגנים על צלחת גדולה, יוצקים על הדבש ומערבבים היטב. העבירו את צ'ק צ'ק לצלחת או מגש, וכשידיכם טבולות במים קרים, העניקו לו את הצורה הרצויה: קונוס, פירמידה, כוכב. מקשטים בצ'ק צ'ק מונפנסייה (סוכריות על מקל קטנות) או בדרגים צבעוניים.
