פיצה הפכה זה מכבר לאחד מהפינוקים האהובים על רבים, מכיוון שמגוון סוגי המנה הזו יכול לספק את הדרישות של הגורמים הנמרצים ביותר. הטעם של הפיצה, כמובן, תלוי במידה רבה באיכות והמילוי של המילוי, אולם לבצק גם כאן תפקיד חשוב מאוד.
זה הכרחי
-
- בצק חימר:
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- ביצה 1;
- 100 מ"ל חלב;
- 450 גרם קמח;
- 6 כפות. l. שמן צמחי;
- אבקת אפייה לבצק;
- מלח.
- בצק שמרים:
- 200 גרם קמח;
- 5 גרם שמרים יבשים;
- 150 מ"ל מים חמים;
- 1 כף. l. שמן זית;
- מלח.
- בצק ללא שמרים:
- 2 כוסות קמח;
- 100 מ"ל חלב;
- 2 ביצים;
- 2-3 רח ' l. שמן צמחי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
בצק מחית. מועכים חבילה של גבינת קוטג 'עם ביצה, מוסיפים שמן צמחי, חלב, מלח ומערבבים. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים מנות למסת הגבינה, תוך ערבוב יסודי. כמות הקמח עשויה להיות שונה מזו המצוינת בהרכב, לכן וודאו שהבצק לא נעשה קשוח מדי. מניחים את הבצק המרודד על תבנית משומנת ומוסיפים את המלית. זמן הכנת הפיצה הוא כ- 25 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
שלב 2
בצק שמרים. למרות העובדה שהבצק שמרים, הוא יתאים לחצי שעה בלבד, והכנתו לא תארך אפילו 10 דקות. מערבבים קמח עם שמרים יבשים ומלח בקערה עמוקה, ואז שופכים לתוכו מים חמים בהדרגה ומערבבים. כדי ללוש את הבצק ביד מוסיפים שמן זית. מניחים את הכלים במקום חמים למשך חצי שעה. בשלב זה, פשוט יש לך זמן להכין את המילוי. לא צריך לרדד את הבצק - אפשר פשוט למרוח אותו ידנית על התבנית. ראוי לציין כי בצק זה מתייבש מעט בעת האפייה, כך שאם אתם לא אוהבים פיצה פריכה, יש להבריש אותה בנדיבות בפסטה או ברוטב שאתם משתמשים בדרך כלל.
שלב 3
בצק ללא שמרים. מערבבים היטב את הביצים עם חלב ושמן צמחי לקבלת עיסה הומוגנית. יוצקים קמח למיכל עמוק ומערבבים אותו עם מלח. ואז שופכים לתוכו בהדרגה את תערובת הביצים, תוך כדי ערבוב הכל ביסודיות. כתוצאה מכך כדאי לקבל בצק סמיך. ללוש אותו בידיים, לפזר אותו מעת לעת בקמח, ואז לתת לו להתבשל במשך 10-15 דקות. ואז מגלגלים אותו לשכבה דקה ומניחים על תבנית משומנת. גם בצק זה יכול להתגלות מעט יבש.
