מתאבן על טוסט עם מוס שרימפס עדין "ישמע" במיוחד בשולחן מזנון חגיגי. תהליך הבישול מאומץ מאוד, אך התוצאה שווה את זה!
אתה תצטרך:
- 12 פרוסות לחם חיטה;
- 12 רצועות נייר קלף ברוחב 3 ס מ;
- 400 גרם שרימפס קלופים;
- 1/2 שקית ג'לטין (כ 1 כף);
- 200 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33% או שמנת חמוצה סמיכה;
- ראש בצל אחד;
- 2 שיני שום;
- 2 כפות שמן זית;
- לימון אחד (מיץ וגרידה מגוררת);
- חבורה אחת של בצל ירוק;
- מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם;
- לקישוט - צלפים, גרגרי יער על זרדים, לימון, פטרוזיליה ושמיר, קוויאר אדום, שרימפס מבושל.
יוצרים טוסטים עגולים מפרוסות לחם, מטגנים אותם משני הצדדים בכף חמאה אחת. הניחו על צלחת גדולה, עטפו כל חלק ברצועת נייר כך שיתקבלו הדפנות, הידוקו (כיפפו) את הנייר.
טוחנים את השרימפס עם בלנדר. מטגנים בצל קצוץ דק ושום בשמן שנותר, מוסיפים שרימפס קצוץ, מטגנים ואז מצננים. יוצקים מיץ לימון, מוסיפים גרידת גרד, בצל ירוק קצוץ דק, מלח, פלפל ומערבבים.
ממיסים ג'לטין ב 1/2 כוס מים קרים. מקציפים את השמנת, משלבים עם ג'לטין, מוזגים הכל למסת השרימפס ומקציפים הכל שוב. מורחים בעדינות את המוס על הטוסט בכוסות נייר קלף. מכניסים למקרר לכמה שעות להקפאת המוס. לפני ההגשה מסירים את רצועות הנייר, מקשטים את הטוסט בפרוסות לימון דקות, פירות יער, עשבי תיבול, צלפים, שרימפס וקוויאר.
