מתאבן זה מבוסס על שילוב של דג מעושן, שרימפס מבושל ועשבי תיבול טריים, בטעם מיץ לימון וג'ין.
רכיבים:
- שרימפס קפוא - 400 גרם;
- הרינג מעושן או מקרל - 6 יח ';
- בצל (גדול) - 1 יח ';
- ביצה (גדולה) - 3 יח ';
- שמיר - חבורה גדולה;
- פטרוזיליה היא חבורה גדולה;
- נוצות בצל ירוק - 200 גרם;
- מלח צמחים;
- פלפל שחור;
- לימון - 1 יח ';
- חמאה - 75 גרם;
- ג'ין או ברנדי - 50 גרם.
הכנה:
- הכן פילה דג, לשם כך יש צורך לשטוף אותו, להסיר את העור והעצמות. חותכים את פילה הדג לחתיכות קטנות מאוד.
- קחו סיר מלא במים, אותו צריך להמליח ולהרתיח. טובלים את השרימפס במים ומרתיחים אותם במשך 5-7 דקות. מצננים וקולפים את השרימפס המבושל. חותכים את השרימפס הקלוף לפרוסות גדולות.
- חייבים להרתיח ביצים, ואז לקרר ולקלף אותן. טוחנים את הלבן והחלמון על פומפיה בינונית. קוצצים את הבצל הקלוף דק מאוד. קוצצים שמיר שטוף, פטרוזיליה, נוצות בצל ירוק.
- מערבבים דגים, ביצים ובצל. מוסיפים בצל ירוק קצוץ, שמיר ופטרוזיליה. פלפל את התערובת. מתבלים לפי הטעם בכמות קטנה של תערובת עשבי תיבול ומלח.
- סוחטים את המיץ מהלימון ומערבבים אותו עם החמאה. מחממים את התערובת הזו בסיר, מניחים בתוכה תערובת ביצים ודגים. מכסים את התערובת במכסה ומבשלים, העיקר שהמסה לא תרתח. תוך כדי ערבוב מוסיפים לתערובת ברנדי או ג'ין. מסירים מהאש ומוסיפים לתערובת שרימפס קצוץ. אם המנה נראית יבשה מדי, ניתן להוסיף עוד מעט גי או מיץ לימון.
- מחלקים את התערובת לכלים עמידים בחום ומחממים בתנור על אש נמוכה למשך 10 דקות. מקשטים עם ענפי שמיר שטופים ומיובשים. הגישו את המנה עם כריכים שמנת חמוצה וחמאה, בירה היא הטובה מכל.
