דמלאמה היא מנה של המטבח האוזבקי שאפשר לקרוא לה יצירת מופת קולינרית. ירקות מבושלים עם בשר הם מאוד עסיסיים, ארומטיים וטעימים. מנה זו מהווה ברכה אמיתית לעקרת בית עסוקה. ההכנה אורכת מעט זמן, ודמלאמה מכינה מעצמה. אידיאלי לבילוי בסוף השבוע.
זה הכרחי
- - 750 גרם בקר (פילה),
- - 200 גרם גזר,
- - 220 גרם בצל,
- - 300 גרם תפוחי אדמה,
- - 550 גרם עגבניות,
- - 600 גרם חצילים,
- - 700 גרם קישואים,
- - 250 גרם פלפל,
- - 25-30 גרם שום,
- - 60 גרם ירקות,
- - 40 גרם מלח,
- - תבלינים יבשים לפי הטעם,
- - כרוב לבן לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
מנה זו דורשת סיר גדול בעל תחתית כבדה. אתה יכול לקחת קדירה ל 6 ליטר.
שלב 2
שוטפים את הבשר, מייבשים מעט, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לסיר, מלח ופלפל.
שלב 3
מקלפים את הגזר, חותכים לעיגולים דקים, לשים מעט את הבשר ומלח.
שלב 4
חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, לשים גזר.
שלב 5
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מניחים אותם על שכבת בצל, מלח.
שלב 6
חותכים את החצילים לעיגולים, חוצים אותם בחצי. שמים מחצית החציל על גבי תפוחי האדמה, המלח והפלפל, מתבלים במחצית השום הטחון.
שלב 7
חותכים את הקישואים לעיגולים, חוצים אותם לחצי. שמים מחצית מהקישואים על החצילים, ממליחים ומתבלים בתבלינים.
שלב 8
שוטפים פלפלים מזרעים, חותכים לרצועות, שמים קישואים. מעל - המחצית השנייה של החציל, ואז חצי הקישואים. מלח, פלפל, מתבלים בתבלינים.
שלב 9
חותכים את העגבניות לעיגולים, מכניסים לסיר עם ירקות, ממליחים מעט.
שלב 10
שוטפים ירקות, מייבשים, קוצצים, מפזרים ירקות, מלח, מתבלים בתבלינים ובשום שנותר.
שלב 11
מכסים ירקות ב -3 עלי כרוב, לוחצים כלפי מטה. מכסים את הסיר במכסה, מניחים על אש גבוהה. לאחר 5 דקות מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים ירקות ובשר למשך שלוש שעות. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.
