תבשיל עגל עם רוטב תותים מתגלה כעסיסי, משקה פה וארומטי. ניתן להכין מנה כזו לשולחן חגיגי או אפילו לארוחת ערב רומנטית.
זה הכרחי
- - טחינת עגל 1.5 ק"ג;
- - תותים טריים 600 גרם;
- - יין לבן יבש 100 מ"ל;
- - סוכר כהה 1 כף;
- - חמאה 100 גרם;
- - שמן זית;
- - גבעולי כרישה (חלק לבן) 3-4 יח ';
- - רוזמרין 2 ענפים;
- - פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח.
הוראות
שלב 1
קלף את טרטון הסרטים, חתוך לרסיסים בעובי של 3 ס מ וקצף מעט. משפשפים את החלקים במלח ופלפל, מברישים בשמן זית ומניחים בצד. לרוזמרין, הפרד את העלים מהגבעולים. חותכים את הכרישה לאורך ואז לחצי טבעות דקות. מטגנים את הכרישה בתערובת של 2 כפות שמן זית במחבת מחוממת מראש עם רוזמרין למשך 3 דקות. מוסיפים יין וסוכר, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה. מסירים מהאש.
שלב 2
מקלפים את התותים, חותכים לחצאים וחתיכות קטנות יותר. חממו מחבת גדולה עם תחתית כבדה ללא שמן. מטגנים את העגל בתבנית 4 דקות מכל צד. לאחר מכן העבירו לתבנית אפייה מכוסה בנייר כסף ושלחו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
שלב 3
באותה מחבת ממיסים חמאה וסוכר, מוסיפים תותים וכרישה ורוטב, מתבלים בפלפל חריף, מערבבים, מטגנים על אש בינונית במשך 1-2 דקות. מסירים מהאש, מתבלים בפלפל שחור, מערבבים. מגישים את העגל מיד עם רוטב תותים מלמעלה או זה לצד זה.
