אתה יכול לבשל במהירות ובאופן יוצא דופן לבשל עגל רך עם רוטב תותים. מנה מקורית לטעמים ולטעיני אמת של מטבח בשר.
זה הכרחי
- - 1, 2 ק"ג שקדי עגל;
- - 600 גרם תותים טריים;
- - 100 מ"ל יין לבן יבש;
- - 100 גרם חמאה;
- - שמן זית (לטיגון);
- - פלפל שחור, פלפל קאיין;
- - 2 ענפי רוזמרין;
- 1 כף סוכר חום כהה
- - 2-3 גבעולי כרישה דקיקים (רק החלק הלבן);
הוראות
שלב 1
מפרידים את הגזירה מהסרטים, חוצים לחתיכות בעובי 3 ס מ ומקציפים קלות. משפשפים את החלקים במלח ופלפל, מברישים בשמן זית, מניחים בצד ומשתמשים במרכיבים אחרים.
שלב 2
לרוזמרין, הפרד את העלים מהגבעולים. פורסים את הכרישה לאורכה ואז חותכים לחצאי טבעות דקות. מטגנים את הכרישה והרוזמרין במחבת מחוממת מראש בתערובת של שתי כפות חמאה ושתי כפות שמן זית למשך 3 דקות.
שלב 3
מוסיפים יין וסוכר חום, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה. ואז מסירים מהאש. מקלפים את התותים, חותכים לחצאים וחתיכות קטנות יותר.
שלב 4
חממו מחבת גדולה וכבדת תחתית ללא שמן. מבשלים את העגל במנות במחבת למשך 4 דקות מכל צד. לאחר מכן העבירו לתבנית אפייה, שכוסתה בעבר בנייר כסף, והכניסו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
שלב 5
במחבת בה טוגן הבשר, ממיסים את החמאה והסוכר, שמים את התותים והבצל עם עלי רוזמרין, מתבלים בפלפל חריף. מטגנים את התערובת על אש בינונית במשך 1-2 דקות.
שלב 6
מסירים מהאש, מוסיפים פלפל שחור, מערבבים. מגישים עגל מיד עם תיבול תות מעל או זה לצד זה.
