עם תחילת מזג האוויר הקר, כרוב מותסס לחורף בבתים רבים. אבל מתאבן זה רלוונטי לא רק בצורתו הטהורה. ניתן להכין ממנו מנות בריאות רבות. לדוגמא, בורשט כרוב כבוש מתגלה כעשיר וטעים מאוד.
זה הכרחי
- - בשר בקר עם עצם (אתה יכול לקחת צלעות) - 300 גרם;
- - תפוחי אדמה - 5 יח ';
- - כרוב כבוש - 0.5 ק"ג;
- - סלק בינוני - 3 יח ';
- - בצל - 1 יח ';
- - סוכר - 2 כפיות;
- - תמצית אצטית 40% - 0.5 כפית;
- - משחת עגבניות - 1, 5-2 כפות. l.;
- - שמן חמניות לטיגון;
- - ירקות פטרוזיליה - 0.5 צרור;
- - סלרי - 0.5 צרור;
- - שום - 4-5 ציפורן;
- - עלי דפנה - 2 יח ';
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבקר ומורידים אותו לסיר. מוזגים פנימה 4-5 ליטר מים ומביאים לרתיחה. מבשלים את הבשר עד שהוא רך, כ -40 דקות.
שלב 2
קלפו תפוחי אדמה, סלק ובצל ושטפו במים זורמים. חותכים שלוש פקעות תפוחי אדמה לרצועות ומשאירים שתיים שלמות. טובלים את כל תפוחי האדמה בסיר הבישול ומבשלים עד שהם רכים. לאחר מכן, הוציאו שני פקעות שלמות מהתבנית, זכרו אותם על ידי הפיכתם לפירה, והחזירו אותם בחזרה.
שלב 3
מניחים את הכרוב הכרוב בסיר, מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול בטמפרטורה מתונה, מכוסים. מגרדים את הסלק בפומפיה גסה, מוסיפים לה סוכר וחומץ. מערבבים הכל יחד.
שלב 4
קחו מחבת ושפכו לתוכה שמן חמניות. בזמן שהוא מתחמם, חותכים את הבצל לרבע טבעות דקות. לאחר מכן מניחים את הבצלים במחבת ומקפיצים עד שהם חומים זהובים. מוסיפים את הסלק לבצל ומבשלים כ -5 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, כמה קורט פלפל שחור גרוס ומבשלים במשך 2-3 דקות. העבירו את הטיגון המוגמר לסיר ובשלו חצי שעה.
שלב 5
בינתיים מקלפים את שיני השום, קוצצים דק או מעבירים דרך מכבש שום. קוצצים פטרוזיליה וסלרי. 10 דקות לפני שהבורשט מוכן, הוסיפו למחבת עלה דפנה, מלח לפי הטעם, עשבי תיבול קצוצים ושום.
שלב 6
כשהבורשט עם כרוב כבוש מוכן, הסירו אותו מהכיריים ותנו לו להתבשל מעט, פשוטו כמשמעו 10-15 דקות. לאחר מכן יוצקים את המנה לקערות עמוקות ומגישים יחד עם סופגניות שום או קרוטוני לחם חומים.
