אורסון וולס הגדול, כאשר ניסה לראשונה את נגרוני, אמר: "המר הוא הדבר הטוב ביותר לבריאות הכבד שלך, והג'ין הוא הגרוע ביותר. ובכן, נמצאה פשרה."
אל תתנו לפשטות המתכון להטעות אתכם, כי סיפור המקור מבלבל מאוד.
הכל מתחיל בשנת 1919, כאשר נולד רוזן נגרוני כזה, שהיה לו מוניטין של מבקר קבוע בקזוניס ואג (לימים קפה ג'יאקוזה) בפירנצה. באחד מביקוריו הוא ביקש להפוך את האמריקנו שלו לחזק מעט יותר, ואז החליט הברמן פוסקו סקרלי להחליף את הסודה בג'ין, והשילוב הזה הפך לסדר קבוע של הספירה. שאר אורחי הבר החלו במהרה לבקש את "המשקה של הרוזן נגרוני", ועד מהרה, פשוט יותר, הוא נודע בפשטות בשם נגרוני.
הארל הממורמר חזר לפירנצה כאשר האיסור נכנס לתוקף באמריקה, ואוסר עליו את הבילוי המועדף עליו בסגנון הבוקרים במערב הפרוע. הוא הביא הביתה את המשקה האהוב עליו. כדי להבדיל אותו מאמריקנו, הקוקטייל שלו עוטר בפרוסת תפוז.
הסיפור הזה די רומנטי, אם לא דבר אחד. ההיסטוריון הקטור אנדרס נגרוני, שבחן את אילן היוחסין שלהם, טוען כי דמות כזו כמו הרוזן נגרוני מעולם לא הייתה קיימת.
הממציא האמיתי של הקוקטייל הוא הגנרל פסקל אוליבר דה נגרוני. ההיסטוריון השמיע את ההערה הזו כהמלצת לקוח ב- Amazon.com לספרו של לוקה פיצ'י Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni.
המאמר ראיות חדשות נגרוני הומצא באפריקה - סליחה איטליה, שפורסם על ידי שתיית הגביע, מספר את סיפורו של הגנרל פסקל אוליבר דה נגרוני, שלחם במלחמת צרפת-פרוסיה בשנת 1870. באחת המסיבות המציא את הקוקטייל ". על ורמוט ", שהיה החלוץ של קוקטייל נגרוני.
והמתכון המוקדם ביותר שפורסם הוא בספר E1 Bar: Evolution y arte del cocktail מאת חסינטו סנפליו ברוקארטס בשנת 1949. הוא הכיל את המתכון הבא: 1/4 ג'ין, 1/4 ורמוט איטלקי, 1/2 קמפרי.
עם זאת, הרבה יותר מוקדם ממה שגרסאות שונות של נגרוני הופיעו בדפוס, היו קוקטיילים שדומים מאוד לנגרוני, אך באחד מהם זהים לחלוטין. לדוגמה.
דאג פורד כתב בבלוג הזכוכית הקרה שלו: “ישנו קודמים לנגרוני בשם קמפרינטה. הפרסום הראשון שלו נמצא בספרו של בותבי World Drinks and How to Mix them. המתכון הכיל אונקיית ג'ין, חצי גרם ורמוט איטלקי וכמות זהה של קמפרי."
או - ג'ים מיהאן כתב בספר הקוקטיילים PDT כי "השילוב של ג'ין, ורמוט מתוק וקמפרי הופיע בספרי קוקטיילים צרפתיים וספרדיים כמו קוקטיילים Cien ו- L'Heure du Cocktail לפני שנגרוני הפך אוניברסלי ומפורסם."
אך שובה הלב מכולם הוא מתכון קמפארי מיקס בקוקטייל L'heure du Cocktail הנ ל, שנכתב בשנת 1929, ומצביע על פרופורציות שוות של קמפרי, ג'ין וורמוט מתוק עם תוספת טוויסט גרידת לימון, שזה בדיוק אותו מתכון שאנחנו מכירים מנגרוני. זהו מתכון המשקה המוקדם ביותר עם אותם מרכיבים ופרופורציות כמו נגרוני, אך עם שם אחר.
עם זאת, שנתיים קודם לכן, נולד הקוקטייל בולווארדייה, שהוכן עבור ארסטין גווין על ידי הברמן הארי מק'להון ב"אג האוניברסיטאי "שלו בפריס. המתכון שלו תואר בספר Barflies and Cocktails בשנת 1927. גווין היה אמיגר אמריקני, חברתי, אחיינו של טייקון רכבת, והכי חשוב בתולדותינו, עורך העיתון "בולווארדייה" שטבע את שמו של הקוקטייל. מתכון לשדרות: 1, 5 חלקים בורבון, 1 חלק ורמוט מתוק, 1 חלק קמפרי, שדומה מאוד לנגרוני בהבדל אחד: את הג'ין מחליפים בורבון.
כדי להוסיף לבלבול: ג'ורג 'קפלר בקוקטייל הדונדוראדו שפורסם ב"משקאות אמריקאיים מודרניים "בשיקגו רואה קישור נגרוני במתכון. מרכיבי קוקטייל דונדוראדו: ג'ין טום 1.5 גרם, ורמוט איטלקי 1.5 גרם ו -2 ביטים מקף קליסאיה. המרכיב האחרון הוא לא יותר ממר על בסיס קליפת צ'ינצ'ונה, אך מעט פחות מתוק מקמפרי.
עכשיו בואו להבין את המתכון. לקוקטייל גוון אדום זוהר. הוא מצליח להיות מורכב ופשוט להפליא. מגוון הטעמים הרחב ביותר יוצר אפריטיף נפלא, פופולרי בכל רחבי העולם ומהווה מחווה לכללי נימוס בשעת האפרטיף במילאנו.
"ההרכב של קוקטייל יכול לכלול אחת מאלף וריאציות של ג'ינס שונים וכל ורמוט מתוק, שהוריאציות שלו די רבות כיום. אבל אם אתה רוצה לשחזר את נגרוני האמיתי, אז רכיב כזה כמו קמפרי נשאר ללא שינוי ", מציין גז רגאן.
ועוד: "אתה יכול ליצור וריאציה על הקוקטייל הזה באמצעות כל אמרו אחר, אבל בלי קמפרי זה פשוט לא יהיה נגרוני."
אישור לכך ניתן למצוא בספר קוקטייל נגרוני של לוקה פיצ'י: "אל תשכח שבמחצית השנייה של המאה ה -19 הוצגו בשוק מרים לא פחות ראויים לציון, כלומר גאמונדי, מורוני, מרטיני, בונומלי. אבל אף אחד מהם, עם מוניטין מסחרי מסוים, לא הצליח לעמוד בכוחו היזמי של קמפארי."
מרבית הניסוחים מצביעים על יחס שווה של חלקים מהרכיבים המרכיבים את נגרוני. גארי ריגן בשנת 2003 ב"שמחת המיקסולוגיה "קובע כי" לא צריך להתנסות בפרופורציות, כי איזון הוא בעל חשיבות עליונה ושימוש בחלקים שווים הוא הכרחי בהחלט כדי להשיג את הטעם המושלם."
עם זאת, בשנת 2012 גארי הפך לגז והצהיר כי "אתה יכול להכות אותי בזרועות אם אתה לא מקבל שתייה טובה בלי לשמור על יחס חלקים שווה."
שיטת ההכנה הנכונה היא כביסה.
נגרוני בכלל לא מתאים למהומה של אלכוהול בשייקר. עדיף לשפוך את החומרים על קרח ולשטוף בכוס ההגשה.
אבל אתה יכול גם לעקוב אחר הדוגמה של גז רגאן ופשוט לשטוף את האצבע בכוס (עם זאת, לא כשמשרתים אף אחד).
הקישוט של נגרוני הוא חתך מסור של קליפת תפוז או פרוסת תפוז. השימוש בקליפת לימון נחשב לפשע.
מספר הווריאציות של הקוקטייל הזה יספיק לכתבה נפרדת. על ידי שינוי אחד המרכיבים תוכלו לקבל משקה אחר לגמרי. יהיה זה טגרוני או פיסקוני, שם מחליפים את הג'ין בטקילה ופיסקו. או השלים את המתכון הקלאסי עם ניואנסים מסוימים, למשל, פרנה ברנקה מקף בקוקטייל התופת.
