זרזי חריף הוא מנה עיקרית עצמאית, אך הוא יכול לשמש גם כחטיף. הטעם של המנה המוגמרת עשוי להשתנות בהתאם להרכב והחריפות של האדג'יקה המשמש לבישול. הגבינה הקשה הכלולה בבשר הטחון, נהפוך הוא, מעניקה רוך לאוכל, מה שמוביל לאיזון טעמים.
זה הכרחי
- לבסיס הבשר
- - 550 גרם בשר בקר
- - 3 כפות. l. אדג'יקי
- - 250 מ"ל. מרק בשר
- - ביצת עוף אחת
- - קרקרים טחונים דק
- - 25 גרם קמח חיטה
- - מלח
- - תבלינים
- לבשר טחון
- - 55 גרם חמאה
- - 45 גרם גבינה קשה
הוראות
שלב 1
לדלל אדג'יקה חריפה עם מרק בשר או שמנת חמוצה.
שלב 2
חותכים את טחינת הבקר לפרוסות בינוניות. מקציפים אותם דק, מפזרים תבלינים ומלח, משמנים עם אדג'יקה מדולל.
שלב 3
לבשר טחון יש למרוח גבינה קשה על פומפיה דקה ולשפוך חמאה מומסת. מערבבים ומצננים בכדי לשמור על צורת המסה.
שלב 4
שים את הבשר הטחון באמצע הצלעות המבושלות ומגלגל לצינורות קטנים. טובלים את הזרזי המוכן בקמח, מניחים בביצה טרופה ומפזרים פירורי לחם עדינים מכל הצדדים.
שלב 5
יוצקים את השמן המזוקק למחבת, מחממים אותו, מניחים את צינורות הבשר בשמן ומטגנים עד להזהבה.
שלב 6
מקפלים את הצינורות המטוגנים לקלחת, יוצקים על מרק הבשר ומשהים בתנור עד שהם רכים.
