את המנה הזו כדאי להכין בסתיו, כאשר חצילים וקישואים זולים יותר. אבל שום דבר לא מונע ממך לבשל אותו באביב ובקיץ, ואם אתה באמת רוצה להחזיר את מצב הרוח בקיץ, אז אפילו בחורף.
רכיבים:
קישואים - 1 גדול או 2 קטן
חצילים - 1 גדול או 2 קטן
גזר - 2 יח '.
פלפל, אדום או צהוב - 1 יח '.
בצל נורה - 1 יח '.
שום - 2 טריזים
עשבי תיבול טריים - כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום
מלח, קארי, פלפל אדום ושחור.
שמן זית מזוקק לטיגון.
אופציונלי - רוטב טריאקי, חומץ בלסמי אדום, לימון.
שוטפים את כל הירקות. חותכים את החצילים לפרוסות דקות ומכניסים למי מלח למשך 20-30 דקות.
חותכים את הקישואים, הגזר, הבצל והחצילים המונחים במים מלוחים לריבועים של 1 ס מ. אם יש חותכן ירקות, עדיף להשתמש בו, ואז החלקים יתבררו חלקים יותר, והמראה הכללי של המנה יהיה יותר חגיגי. אתה יכול גם להשתמש בסכין רגילה.
במחבת גדולה עם תחתית עבה, מחממים שמן זית מזוקק עם מעט מלח כדי שהשמן לא ישפריץ. מטגנים את החצילים 5 דקות, אפשר להוסיף מעט חומץ בלסמי אדום, ואז להכניס לסיר עם מעט מים רותחים חמים בתחתית. סגור את המכסה.
מטגנים את הגזר בשמן זית או ברוטב טריאקי, גם כ -5 דקות, שמים מעל החצילים בסיר, מכסים במכסה.
מטגנים את הפלפל הפעמוני במשך 5 דקות, מכניסים לסיר, מכסים במכסה.
לאחר מכן מטגנים את הקישואים למשך 3 דקות (הם עדינים יותר, ולכן הם דורשים פחות זמן טיפול בחום), מכניסים לאותו סיר. אם יש צורך, הוסיפו כמות קטנה של מים רותחים חמים, ערבבו. מבשלים כ -20 דקות נוספות.
מטגנים את הבצל בשמן זית. מוסיפים קארי ופלפל אדום בתום הטיגון. זה יעניק לבצל צבע זהוב. הניחו את הבצל המטוגן בקערה.
מוסיפים לסיר שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים (בזיליקום, פטרוזיליה וכוסברה). מערבבים, מבשלים עוד 5 דקות. מתבלים בפלפל שחור ואדום, סוחטים את המיץ מחצי לימון, מלח. השאירו למשך 20 דקות על הכיריים מתחת למכסה.
שמים את הבצל המטוגן בסיר, מערבבים. אתה יכול לאכול אותו חם וקר.
