ניתן להשתמש בעוף להכנת מגוון רחב של מנות, הראויות לא רק ליומיום, אלא גם לשולחן חגיגי. נסו לתבש את הציפור ביין לבן - היא תרכוש טעם חריף עדין ורוך מיוחד. בנוסף ליין, הוסיפו לתבלינים תבלינים שונים, שמנת או פירות חמצמצים - ותקבלו גרסאות שונות לחלוטין למנה הפשוטה אך היעילה ביותר.
זה הכרחי
-
- עוף עם שומשום ואורגנו:
- 4 חזה עוף;
- כפית זרעי קונדוט
- ירקות אורגנו (אורגנו);
- 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- שמן זית לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
- עוף ברוטב שמנת:
- 1 עוף מרוט;
- 300 גרם בייקון מעושן;
- 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- 1 כוס שמנת כבדה
- שמן זית;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
- עוף עם לימונים וצימוקים:
- 4 פילה עוף גדול;
- 2 לימונים;
- 2 תפוזים;
- 4 כפות שמן זית
- 150 גרם צימוקים ללא זרעים;
- 0.5 כוסות יין לבן יבש;
- מלח;
- פלפל;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק.
הוראות
שלב 1
עוף בסגנון איטלקי עם שומשום ואורגנו מתבשל מהר מאוד. מקלפים חזה עוף, שוטפים ומייבשים על מגבת נייר. מתבלים במלח ופלפל ואז מטגנים בשמן זית חם עד להזהבה, שייקח בערך 10 דקות.
שלב 2
קוצצים דק אורגנו (אורגנו). מוזגים יין לבן יבש למחבת, מוסיפים שומשום ואורגנו, מערבבים את התערובת בעזרת מרית עץ ומבשלים עוד 5-7 דקות. הצלייה מוכנה. מגישים לצד סלט ירקות או תפוחי אדמה מטוגנים.
שלב 3
נסו לתכנן את העוף ברוטב שמנת. חותכים את הבייקון המעושן לרצועות, קוצצים את העוף הרטוב למנות. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה, מוסיפים את נתחי העוף ומטגנים אותם משני הצדדים במשך 10-15 דקות. יוצקים בייקון למחבת, מכסים אותו ביין.
שלב 4
מרתיחים את התערובת עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין. מתבלים במלח ופלפל ויוצקים למחבת העוף. מכסים ומשהים עופות עוד 7-10 דקות. מגישים על ידי פיזור הנתחים על צלחות ומפזרים את הרוטב. הכן פירה או פירה עם עוף שמנת.
שלב 5
לעוף אפוי בלימונים ובתפוזים טעם יוצא דופן ונעים מאוד. שוטפים את פילה העוף, מקלפים ומניחים בקערת חרסינה עמוקה או קרמיקה. מיץ 1 תפוז ולימון 1. חותכים את יתרת התפוז והלימון ל טריזים.
שלב 6
בקערה נפרדת משלבים יין לבן, שמן זית, מיץ הדרים ויוצקים על העוף. מניחים את הצימוקים, הלימון והתזוזים בתפוז. השרינו את פילה העוף למשך 4-4, 5 שעות, והכניסו אותו לכלי חסין אש, מלאו אותו במרינדה והכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. אופים את העופות 40-50 דקות. מסדרים את העוף המבושל על צלחות ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק. הגישו צ'יפס או ירקות בגריל כתוספת.
