עוף, מבושל על אש נמוכה ברוטב יין לבן, מתגלה כרגיש מאוד, עסיסי ורווי בטעם חמצמץ טרי של יין. התבשיל מוגש עם ירקות ופטריות. אם אתם רוצים להכין ארוחה קלה יותר, אל תוסיפו שמנת כבדה לרוטב.
זה הכרחי
- עוף - 1.5 ק"ג,
- בצל - 1 יח ',
- שמפיניון - 200 גרם,
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
- חמאה - 2 כפות. כפיות,
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות,
- טימין - ענף אחד,
- יין לבן - 250 מ"ל,
- שמנת - 4 כפות. כפיות.
הוראות
שלב 1
מקלפים וקוצצים דק בצל אחד. אנחנו מקלפים את הגזר, חותכים לקוביות ארוכות ואז לקוביות של 0.5 ס מ.
אנחנו מנקים את הפטריות וחותכים אותן לשניים, גדולים ל -4 חלקים.
שלב 2
אנו שוטפים את פגר העוף במים ומנגבים אותו עם מטלית או נייר סופג.
אנחנו חותכים את הפגר לארבעה חלקים.
אנו מסירים חלק מהעצמות: בחלק העליון (השד) אנו משאירים רק את עצמות הכנפיים, ובחלק התחתון רק את עצמות הירך. זה יבשל את הבשר באופן שווה.
ממליחים ומפלפלים את הבשר משני הצדדים.
שלב 3
שמנו סיר גדול על האש ומחממים בו שתי כפות ירק וחמאה. מניחים את העוף בחמאה ומטגנים משני הצדדים. העבירו את הבשר המטוגן לצלחת והשאירו בצד.
שלב 4
מוסיפים את הבצל למחבת עם השומן. מנמיכים את האש ומבשלים בצל עד שהם רכים. מערבבים מדי פעם.
מוסיפים קוביות עוף וגזר לבצל המטוגן. משחימים מעט את הירקות. בישול על אש נמוכה.
שוטפים את ענף הטימין ומוסיפים לבשר. לאחר חמש דקות מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
יוצקים יין לסיר ומכסים במכסה. מבשלים על אש נמוכה כ 45 דקות. מערבבים מדי פעם.
אנו מעבירים את הבשר לתבנית ומשאירים אותו במקום חם.
שלב 5
אידו את הנוזל בסיר בחצי. אנחנו ממשיכים לבשל על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן כדי שהרוטב לא יישרף.
מוסיפים 4 כפות שמנת (עדיף שומניות) לרוטב ומערבבים. מסירים את הרוטב מהאש, מוציאים את ענף הטימין. ממליחים ומפלפלים מעט לפי הטעם.
יוצקים את הרוטב על הבשר ומגישים.
