במטבח המודרני, מוצרי לוואי עוקפים יותר ויותר. ובוודאי לשווא. מבחינת הטעם והתכונות התזונתיות הם אינם נחותים מבשר, אך הם מאפשרים לכם לחסוך את התקציב המשפחתי. מספיק לבשל את הכליות פעם אחת על פי מתכון זה כדי להפיג את מיתוס הטעם המפוקפק.
זה הכרחי
- - כליה עגל - 700 גרם;
- - חלב דל שומן - כוס אחת;
- - קמח חיטה - 20 גרם;
- - ביצי עוף - 2 חתיכות;
- - פירורי לחם - 70 גרם;
- - שומן מוגש - 2 כפות;
- - שמן ירוק - 90 גרם;
- - חצי לימון;
- - מלח - לפי העדפה.
הוראות
שלב 1
ראשית עליך להכין את הכליות. לשם כך יש לחתוך מהם עודפי שומן ולהסיר את כל הסרטים. לאחר מכן בצע חתך לאורך, הסר את השופכן, שטוף היטב במים והספיג בחלב קר למשך כמה שעות.
שלב 2
בשלב הבא, יש להסיר את הכליות מהחלב, לכבס אותן, להמליח ולהכין אותן. זה ידרוש שלוש קערות. בראשונה מהן הקציפו את ביצי העוף במזלג, הוסיפו קמח בשנייה ופירורי לחם בשלישית. ואז, בהתחלה, לא לרדד כל כליה מאוד בקמח, ואז לטבול בביצים טרופות ולגלגל שוב, אלא בפירורי לחם. חזור על כך עבור כל כליה.
שלב 3
הטיגון יתקיים על שומן מומס. כל אחד יעשה זאת, אך לרוב משתמשים בחזיר. ניתן לרכוש אותו בשוק, או שאתה יכול להמיס אותו בעצמך מחזזית. מכניסים את הכליות ללזון במחבת עם שומן מחומם ומטגנים מכל צד 5-7 דקות. לאחר מכן חממו את התנור ל -120 מעלות, הזיזו את מחבת הטיגון והביאו את הכליות למוכנות.
שלב 4
מקשטים את הניצנים בלימון חתוך דק ונתחי חמאה ירוקה לפני ההגשה. זה קל להכנה. מספיק לקצוץ דק את ירקות השמיר, לרכך את החמאה בטמפרטורת החדר ולהזיז הכל ביסודיות.
