כופתאות מטוגנות במילוי עסיסי או, כשמה כן הן באזור פרם, פוזיקונצ'יקים, הן משהו משני בין מאפים לכופתאות קלאסיות. ארוחה ריחנית ולבבית מושלמת כמנה עצמאית או כמתאבן, גם לאורחי הפגישה וגם למפגשים משפחתיים מקסימים.
זה הכרחי
- - 150 גרם חזיר טחון (שומני);
- - 300 גרם בשר בקר טחון;
- - כוס מים רותחים;
- - כ -4 כוסות קמח;
- - 1/4 בצל;
- - פלפל שחור;
- - קורט מלח;
- - שמן צמחי
הוראות
שלב 1
מוזגים 3 כוסות קמח לקערה עמוקה, מוסיפים קורט מלח, מוסיפים מים רותחים ומערבבים היטב בעזרת כף. רק היד יכולה לעמוד בתערובת הצריבה, להוסיף את שארית הקמח.
שלב 2
עכשיו המשיכו ללוש ביד. כתוצאה מכך הבצק צריך להיות אלסטי. מכינים מאפה צ'וקס במקרה זה כך שהוא לא יתכווץ במהלך הגלגול, אלא יהיה נעים לידיים ובשום אופן לא גומי.
שלב 3
מכינים את מילוי הבשר. העבירו 2 סוגי בשר דרך מטחנת הבשר, ערבבו לתערובת אחידה. קוצצים את הבצל הקצוץ למלית. עדיף להוסיף דייסת בצל למאפה השוקו.
שלב 4
אם תרצה, מוסיפים לבשר הטחון עשבי תיבול טריים - שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום, נענע, לעסיסיות. מתבלים במלח ופלפל, מכניסים את מילוי הבשר למקרר. לפני שפסלו את הפוזיקונצ'יקוב, שפכו מי קרח לבשר הטחון תוך כדי ערבוב טוב.
שלב 5
מוסיפים עד שהוא סופג מספיק נוזלים, אך לא הופך לכתם. מילוי בשר יכול לספוג עד 30% מים. זה לוקח בערך כוס מים. זה יפתח עקביות עסיסית.
שלב 6
מרדדים את הבצק מספיק דק. חותכים ממנו ריקים עגולים ומגלגלים אותם שוב. מורחים את הבשר הטחון בכפית לחצאי העיגולים. מכסים את החצי השני, מהדקים היטב את שולי הבצק בצורה של "צמה" או "צדפה".
שלב 7
כשמעצבים את הכופתאות לירח סהר, מוציאים עודף בצק בעזרת סכין גלילה או בקצה כוס. התצורה עבור posikunchiks צריכה להיות שטוחה מספיק כדי להקל על הטיגון.
שלב 8
יש לשים לב לנקודה חשובה כשמרדדים את הבצק: אסור להשתמש בקמח לאבק. אחרת, זה יתחיל מיד לשרוף שומן עמוק. לכן, הבצק חייב להישאר תלול מספיק.
שלב 9
בעת הטיגון אל תחממו את המחבת בשמן מכיוון שתכולת הכופתאות עסיסית מאוד והכופתאות יכולות להתפוצץ ולפזר מיץ. מטגנים את הכופתאות כ- 2-3 דקות משני הצדדים.
שלב 10
כשאתה תופס בעזרת כף מחוררת, הניח את המוצרים על צלחת שטוחה. מגישים כופתאות חמות עם רוטב עשוי חרדל, שמן וחומץ או עם שמנת חמוצה טעימה וחזרת.
