מרק ירקות ברוסיה התבשל לרוב במרק בשר סמיך בתוספת פטריות, ולעתים גם באטריות ביתיות. כיום הופיעו אפשרויות רבות למרק ירקות בשרי, ובמיוחד, המתכון למרק ירקות המבוסס על מרק עוף עם אטריות הפך לנרחב.
זה הכרחי
- - ליטר מים אחד,
- - עוף אחד בחזרה,
- - 100 גרם שמפיניון,
- - 100 גרם ורמיצ'לי (כוכבים, טבעות וכו '),
- - גבעול כרישה,
- - בצל,
- - מחשב אחד. פלפל אדום,
- - 5 כפות. רוטב סויה,
- - כפית אחת שורש זנגביל מגורד טרי,
- - 6 כפות. שמן חמניות,
- - מלח.
הוראות
שלב 1
למרק, מבשלים את העוף בחזרה עד שהוא מבושל. הסר בזהירות את הקצף שנוצר במהלך הבישול בעזרת כף מחוררת. מוציאים את העוף בחזרה מהמרק. מרק ירקות מרק יתגלה כטעים וארומטי רק אם תניחו לו להתבשל בהדרגה על ידי הנחת התבנית על אש נמוכה.
שלב 2
חותכים את השמפניונים למרק ירקות לרצועות ארוכות. קוצצים את הכרישה, הבצל והפלפלים וחותכים אותם לריבועים.
שלב 3
אז כל המרכיבים למרק הירקות מוכנים, עכשיו מחממים את השמן הצמחי במחבת ומכניסים לתוכו את הפטריות, הבצל, הכרישה והפלפלים. לא מטגנים, אלא מבשלים את תכולת המחבת מתחת למכסה למשך 5-7 דקות.
שלב 4
יוצקים למחבת חצי ליטר מרק עוף עם מרכיבי מרק הירקות העתידי, מוסיפים את האטריות, הג'ינג'ר המגורד ורוטב הסויה. המתן עד שהוורמיצ'י יתבשל ויתבשל. מסירים מרק ירקות מהאש ומגישים עם עשבי תיבול קצוצים דק.
