בצרפת מכינים הרבה מנות בעזרת בצל. יתר על כן, הוא משמש לא כתיבול, אלא כמרכיב העיקרי. לא לוקח הרבה זמן להכין פשטידה עם בצל, וטעמו יפתיע אתכם לטובה.
הכנת בצק
להכנת הבצק הכינו שמנת חמוצה, מרגרינה, סודה לשתיה, חומץ (9%), קמח. יש להמיס 100 גרם מרגרינה באמבט אדים. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות שמנת חמוצה ו 1/3 כפית סודה לשתיה, לאחר שכיבתהם בחומץ. לאחר מכן, תוך ערבוב עדין, מוסיפים לאט כוס קמח אחת. בצק פאי הבצל המהיר מוכן כעת. הוא אמור להתקרר מעט, ולכן צריך להכניס אותו למקרר למשך 10-15 דקות.
בישול מילוי הבצל
יש לשטוף, לקלף 1 ק"ג בצל ולחתוך אותם לחצאי טבעות בינוניות (עובי 0.5-0.7 ס"מ). לאחר מכן יוצקים כף שמן צמחי (חמניות) למחבת עמוקה ומבשלים את חצי טבעות הבצל על אש בינונית למשך 10-15 דקות. לפיכך, הם צריכים להיות רכים ושקופים. ממליחים אותם מעט.
מרדדים עוגה דקה מהבצק המוכן בעובי 1-1.5 ס מ. משמנים חמאה תבנית או תבנית אפייה מיוחדת. להניח את הבצק כך שתוכלו להכין את הדפנות למילוי בהמשך. החלק אותו בידיים.
מניחים את מילוי הבצל על הבצק. מערבבים 200 גרם שמנת חמוצה היטב עם 2 ביצים בעזרת מיקסר. יוצקים את מילוי הבצל עם התערובת.
חממו את התנור לחום של 200-220 מעלות. אופים את פשטידת הבצל 20-30 דקות. מצננים אותו לפני ההגשה. הפשטידה מוגשת במנות לכל אורח, לאחר שעיטרה אותה בעשבי תיבול טריים.
כמילוי, בנוסף לבצל, תוכלו להשתמש בנקניק דל שומן, בשר מבושל או חזה עוף, חתוך לקוביות קטנות. תבלינים ועשבי תיבול כמו אורגנו, זרעי קימל, גרגר מים או זרעי שומשום קלויים יוסיפו גם הם פיקנטיות לפאי. בתאבון!
