הוא מאכל קוריאני עשוי בשר נא, דגים או פירות ים בתוספת ירקות טריים ותבלינים אוריינטליים. המרכיבים העיקריים מוחמצים בצורה מיוחדת, לרוב בתוספת חומץ. כך שאפשר לקרוא להם גלם באופן מותנה. מאוד מקורי ומתובל הוא מתקבל מפילה דגים. עדיף לבחור דגים שאינם שומניים במיוחד וללא עצמות.
על פי האגדה, דג הדגים בושל לראשונה בסין העתיקה. הם אומרים שזו הייתה המנה האהובה על הפילוסוף קונפוציוס. מאוחר יותר, הקוריאנים אהבו את הדג הזה. הם שינו את המתכון מעט על ידי הוספת תבלינים מסורתיים משלהם. כיום הוא מתייחס למטבח הקוריאני. ככלל, הוא עשוי מפילה דגים גולמיים, אותם חותכים לחתיכות קטנות ומשרים אותם בחומץ עם הרבה פלפל ותבלינים. דג עבורו הוא נלקח לים או לנהר דל שומן. העיקר לשמור על טריותו. בשר פרגיות לבן ללא עצמות מושלם למתאבן המקורי הזה. לאחר הכבישה הוא נמס בפה, ובשילוב עם ירקות ותבלינים הוא עושה מנה נהדרת. אם אינך בטוח לגבי איכותו של הנרכש, אנו ממליצים לך לבשל אותו בבית. כשתעשו הכל בעצמכם, תוכלו לשלוט בתהליך כולו. המתכון למנה הטעימה הזו הוא פשוט למדי, ודורש סט מינימום של מוצרים רגילים להכנתה. בואו לא נשכח שעדיין תחסכו הרבה.
סודות בישול
למרות העובדה שהמתכון עבורו אינו מורכב, להכנתו יש טריקים משלה:
- אסור להקפיא דגים. כאשר מפשירים אותו, העיסה עלולה לאבד את שלמותה.
- תחילה יש להסיר את הקליפה כדי שהמנה לא תצא קשוחה.
- עדיף לחתוך את הפילה בעזרת סכין חדה מאוד. ואז הפסים יהיו דקים.
- לאחר החדרת חומץ, הדג עלול להיות שביר, לכן מערבבים בעדינות. אחרת הוא יראה כמו דייסה.
- הא ללא פלפל וכוסברה טחונה לא קיים. הדבר היחיד הוא שאתה יכול להגדיל או להקטין את כמות התבלינים לפי טעמך.
- ירקות למנה זו נחתכים לרוב גם לרצועות דקות.
מתכון קלאסי צעד אחר צעד לאביזום הוא
כשאנחנו בוחרים אכסדרה, אנו מסתכלים על הזימים, יש צורך שהם יהיו אדומים עזים. עור הדג צריך להיות יציב.
רכיבים:
- פילה עציץ - 500 גרם
- חומצה אצטית 70% - כף אחת
- גזר - 1-2 יח '.
- בצל - 2 יח '.
- 70% חומצה אצטית - 1 כף. הכף
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- כוסברה טחונה - כפית אחת עם שקף
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית (לפי הטעם)
- פלפל אדום גרוס - ½ כפית
- מלח - 1 כף. כפית (לפי הטעם)
הכנה:
חותכים את הראש והסנפירים של האכסון (ניתן להשתמש בחלקים אלה של הדג למרק דגים). אנו זורקים את קרבי הדג. חותכים את הפגר לאורך לשני חלקים ומסירים את העור.
מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים לחתיכות מלבניות קטנות באורך של 2-3 ס"מ ועובי של כ -1 ס"מ. מניחים בקערה עמוקה.
מוזגים חומצה אצטית לדג ומערבבים במהירות. אנחנו מכניסים את האכסון למקרר למשך 30 דקות, עד שכל החלקים לבנים אחידים.
בזמן שהדג כבוש במקרר, הכינו את שאר המרכיבים. משפשפים את הגזר ברצועות דקות. לשם כך, עדיף להשתמש בפומפיית ירקות מיוחדת בסגנון קוריאני.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות
אחרי חצי שעה (אם תחזיקו אותו קצת יותר זמן, זה לא יחמיר), אנחנו מוציאים את הדג, כבר לבן מחומץ, מהמקרר. ראשית שמים עליו בצל, ואז שכבת גזר. מבלי לערבב מפזרים מלוח מעל, פלפל אדום חריף ושחור מעל, מוסיפים כוסברה. הוסף את כל התבלינים תוך התחשבות בטעם האישי, עד כמה שניתן, כמה שפחות.
בקערה נפרדת מחממים את בשר הירקות למצב חם מאוד. לאחר הסרתם מהאש, יוצקים מיד על שכבת גזר. אנחנו מערבבים הכל היטב ושולחים למקרר לשלוש שעות, רצוי בן לילה.
בסוף ההחתה נסה זאת.ניתן להוסיף חומץ ותבלינים בשלב זה במידת הצורך. היי מהאכסניה מוכנה.
ישנן וריאציות שונות של המתכון הקלאסי לנגינה. את הדגים ניתן לכבוש בחומץ ורוטב סויה. אם אתה לא בטוח לגבי איכות המרכיב העיקרי או שאתה נגד "דיאטת המזון הגולמי", אז אתה יכול לחמם את העץ - לשפוך עליו מים רותחים או להרתיח אותו. בין הירקות, בנוסף לגזר ובצל, משתמשים בפלפלים מתוקים ובצנון ירוק. המטבח הקוריאני נבדל על ידי צריבת מנות חריפות, ולכן מוסיפים שמן שומשום, שומשום, שום, וודקה אורז, סוכר, פפריקה ועשבי תיבול. הדרך הקלה והידידותית ביותר להכנת מתאבנים היא להוסיף תיבול גזר קוריאני מוכן.
הוא אידיאלי למשקאות מועשרים. ניתן להגיש בנפרד עם תפוחי אדמה מבושלים או אורז. מנה כזו יכולה להיות קישוט לשולחן חגיגי.
תועלת ופגיעה
אי אפשר לקרוא למנה בריאה מאוד אה. ובכל זאת, לא כל קיבה יכולה להתמודד עם חומץ ותבלינים חמים. ואוכל כזה בקושי מתאים ללב חולה. אך סביר להניח שחלקים קטנים מהחטיף המקורי לא יזיקו הרבה. מעניין שהמוטה עצמו הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. הבשר של דג זה מכיל ויטמינים מקבוצת ה- PP, יוד, קובלט, זרחן ופלואור. הירקות המרכיבים את ההרכב ידועים גם ביתרונותיהם. הוא מתאים לאנשים ששומרים על משקלם, מכיוון שכמו מנות קוריאניות מסורתיות אחרות, אין מאכלים שאינם תואמים. כמו כן, אוכל קוריאני מכיל הרבה סיבים בריאים וכל מיני תבלינים המשפיעים לטובה על גוף האדם. בדירוג המדינות בהן ההשמנה משתוללת, קוריאה היא הנמוכה ביותר.
