תהיה העיר אשר תהיה - הבירה או הפרובינציה, ומספר המזנות בהן קטן. למה זה קרה? כל זה נובע מכך שאנשים רבים, במיוחד הדור הצעיר, משייכים את המילה "מזנון" למשהו מיושן, שמזכיר את תקופת ברית המועצות. לכן, אנשי עסקים מודרניים מכנים לעתים קרובות את מפעליהם "מסעדות", כי זה נשמע הרבה יותר אטרקטיבי.
מכאן, שישנן שתי השקפות על בעיה אחת: מצד אחד, זהו חידוש מעניין, מצד שני, זהו חדר אוכל, שהוצג בפני מבקרים מהצד השני. רוב האוכלוסייה מרוצה מארוחות הערב, ארוחות הבוקר והארוחות הצהריים שהתקיימו במזנון "ההוא". יש אנשים שמעריכים את זמנם, לא מוציאים אותו לבישול, אך יחד עם זאת אוהבים אוכל ביתי. יחד עם זאת, המסעדות של המטבח היפני הן שהתפתחו בערים רבות, אך לא כולם אוהבים סושי או לחמניות. מכאן אנו יכולים להסיק כי לפיתוח עסק משלך, פתיחת מזנון מאפס היא האפשרות הטובה ביותר.
אבל, כמו בכל עסק, יש צורך לערוך תוכנית עסקית לחדר האוכל. נוביקוב ביזמות עלול להיבהל מיד מהמילה הזו, כי זה נראה לו קשה. לכן, נשקול דוגמה לתוכנית עסקית לפתיחת מזנון שכבר נערך, לתוכו תוכל, אם תרצה, לבצע שינויים, תיקונים ותוספות משלך.
צריך להבין שפתיחת מזנון מאפס תהיה התחלה טובה עבור עסק קטן. עם זאת, שוק תחומי המפעלים המספקים את האפשרות לאכול ולהרגיע את לקוחותיהם גדול מאוד. לכן, כניסה לנישה כזו אינה כל כך קלה, והמקום שאנו מתכננים לתפוס אינו רק ספציפי, אלא גם חדש עבור אנשים שרגילים לאכול במזון מהיר.
תוכנית עסקית של קנטינה: כיצד לפתוח אותה מאפס
אז איך פותחים מזנון מאפס? אנו מציגים לתשומת ליבכם דוגמא מוכנה לפתיחתו.
צורת העשייה העסקית עבור פרויקט זה - יזמות פרטנית - היא האופציה הטובה ביותר. ואם ספקי חומרי הגלם והרכיבים הנדרשים לפתיחת מזנון הם ישויות משפטיות, יהיה עליכם לפתוח ישות משפטית. אם זה לא מתנהל, האפשרות הטובה ביותר היא יזמות פרטנית.
אנליסטים, שניתחו את כל האינדיקטורים הדרושים, טוענים כי עסק כזה כמו פתיחת מזנון הוא מאוד מוצלח. והכל בשל העובדה שליישובים רבים אין מפעלים כאלה.
מכיוון שהמזנון נוצר עבור לקוחות עם רמת הכנסה ממוצעת, אזי מחירי המוצרים בו צריכים להיות נמוכים ומתאימים.
התוכנית העסקית מתוכננת כך שהשירותים הבאים יסופקו בחדר האוכל:
- יצירה ומכירה של ארוחות בוקר חמות;
- ייצור ומכירה של אובל;
- הכנה למסיבות ארגוניות, אזכרות, ישיבות בוגרים וכו '.
פסקה זו חושפת ומכילה את כל המידע הדרוש אודות הקנטינות הנמצאות בעיר או ביישוב מסוים. קבע אילו מתחרים ואילו לא. לדעת את כל הטעויות של המתחרים, אתה יכול לקחת אותם בחשבון ולמנוע את הופעתם במוסד שלך.
הנקודה החשובה ביותר תהיה חיפוש אחר חדר לחדר האוכל. מקום שיכול להפוך בנוחות לפינת אוכל פופולרית. מסיבה זו יש לתת את הדעת על החיפוש אחר מקום. המיקום הטוב ביותר עבור מזנון יהיה האזור בו נמצאים המפעלים הגדולים ביותר, ואפילו טוב יותר אם המזנון ממוקם בחצרים של מפעלים אלה. אפשרות טובה נוספת היא להציב חדר אוכל במרכז קניות חדש. בוני המרכז יהיו הלקוחות הראשונים שלך בהתחלה.
כדי לעבור כל מיני בדיקות, כמו גם את הסמכות, עליך לקחת בחשבון את נוכחותן של יציאות הראשי והחירום בחדר האוכל, וכן את חלוקתו לשני חלקים: אחד מהם הוא המטבח, וה החלק השני הוא האולם. באשר לרמת וגודל השטח, הכל יהיה תלוי ביכולות הפיננסיות שלך.
יש לשים לב במיוחד לציוד הדרוש לחדר האוכל. מספר רב של חברות שמוכנות לספק את הציוד הדרוש לחדר האוכל נמצאים בשוק. ההבדל הוא רק במחיר ובאיכות.
- צלחות, הדרושות לייצור מוצרים חמים;
- ארונות צלייה ובישול;
- שולחנות ייצור וגזירה;
- כיור;
- שולחנות וכיסאות ללקוחות;
- כלים לבישול והגשת כלים.
תוצאת עבודתה תהיה תלויה בצוות המזנון. לכן, בבחירת כוח אדם, התייחס לעניין זה בזהירות ובסלקטיביות.
לאחר השביל שעבר, צריך לעשות את הצעד הבא, שיהיה קמפיין הפרסום של המזנון. ההצלחה של כל מפעל תלויה בעסק הזה. וכאן כל האמצעים הם טובים - אפשר להשתמש בפרסום רגיל, אבל שיווק גרילה הוא הרבה יותר טוב.
שפים מנוסים צריכים להיות מסוגלים לבשל כל מנה מהמטבח הרוסי. לשם כך יש לציין שהתפריט יורכב בעיקר מהמטבח הרוסי, ואז מכל השאר.
התוכנית העסקית קובעת נוכחות של עובדים כאלה בחדר האוכל:
- מנהל אחד;
- שני טבחים;
- שני עובדי מטבח;
- מדיח כלים אחד;
- עובד עזר אחד;
שומר אחד, קופאית אחת
התפריט של חדר האוכל שנפתח צריך להכיל רשימה של המנות העיקריות של המטבח הרוסי המסורתי. ככלל, רשימה זו כוללת: בורשט, זוג מרקים, ביצה, תבשילי תפוחי אדמה, מנות בשריות, סלטים שונים.
כאשר כל האמור לעיל נלקח בחשבון ומיושם, אנו מתחייבים על הגילוי. בשל מיקום חדר האוכל, לא יידרש קמפיין פרסומי רחב היקף. אוכל חייב להיות מהשורה הראשונה בכדי לזכות באהבתם ובכבודם של לקוחות עתידיים. בעתיד זה יאפשר גניבת לקוחות שכבר אוכלים במפעלים מסוג זה.
תוכנית פיננסית של המוסד
פריט זה של התוכנית העסקית של המזנון נוצר כדי לחשב הן את ההוצאות והן את ההכנסות, הנחוצים כל כך להערכה כוללת של ההחזר של מוסד זה.
ההוצאות כוללות:
- השכרת השטח הנבחר;
- רכישת כל הציוד הדרוש;
- תשלום עבודת הצוות;
- עלויות תקורה אחרות.
שקול הכנסה:
- מכירת ארוחות חמות;
- אספקת אוכל בנשפים, בערבים וכו '.
בהתבסס על נתונים אלה, תקופת ההחזר למזנון תהיה 1-1.5 שנים, ואלה מדדים טובים מאוד בתנאים סביבתיים וחברתיים מודרניים. תן לתכנית עסקית זו לעזור לך לפתוח קפיטריה ולהקים עסק משלך. אנחנו רק יכולים לאחל בהצלחה.
