אם תחליט לפתוח מיזם הקשור לקייטרינג ציבורי, עליך לחשב את חישוב מנות התפריט הראשי זמן רב לפני פתיחת בית הקפה או המסעדה שלך. מהחישוב הנכון של החישוב, הסימון למנות יהיה תלוי, כלומר מה יביא לכם רווח ויקבע את הביקוש למטבח שלכם.
הוראות
שלב 1
נכון לעכשיו ישנן תוכניות רבות באינטרנט המחושבות את חישוב המנות עבור מפעלי קייטרינג ציבוריים. אבל החישוב האוטומטי לא תמיד נוח. לדוגמא, כאשר אתה צריך להדגים את חישוב המנות בפני הנהלת בית קפה או מסעדה לצורך חתימה ואישור. במקרה זה, הורד את כרטיס החישוב מהאינטרנט (טופס OP-1) ומלא אותו.
שלב 2
עיבדו את המתכון, חישבו את שיעורי הצריכה של חומרי הגלם, כמו גם את מחירי הרכישה של חומרי הגלם ומלאו את העמודות של כרטיס החישוב. אם עליך לחשב את חישוב המנות עבור תפריט חדש, המשך באופן הבא. אספו מידע על רשימת המוצרים המשמשים, צריכת כל חומר גלם למאה מנות מנה, כמו גם המחיר בו כל מוצר יירכש.
שלב 3
לאחר איסוף כל המידע, ערכו טבלה ורשמו בתוכה רשימה של כל המוצרים, שיעורי הצריכה שלהם עבור 100 מנות והמחיר. השתמש בגליונות אלקטרוניים של Microsoft Excel, בעזרתם תוכל לחשב את העלות של מנה אחת בקלות, ואז הכפל את שיעורי העלות של כל מוצר במחיר וחלק את המספר המתקבל ב 100.
שלב 4
כאשר מחושבת העלות, חישבו את עלות המנות והוסיפו את הסימון. לאחר מכן תקבל את מחיר המכירה של מנה אחת. הזן את החישוב שבוצע בכרטיס החישוב.
שלב 5
על מנת שהחישובים יהיו המדויקים ביותר, ציין את כל רשימת המוצרים שנרכשו, שכן ברשימות שסופקו על ידי מנהלים או מעבירים ניתן למכור את אותו מוצר בשמות שונים. לשם כך בחר שם אחד שיופיע בכרטיסי החישוב. כמו כן, הקפידו לאשר את רשימת המוצרים המוגמרים למחצה והבהירו כיצד נרשמים המוצרים: בחתיכות, קילוגרמים, ליטרים.
