שומן חזיר הוא מוצר יקר עתיר קלוריות. הוא מכיל חומצות אמינו רבות, ויטמינים, יסודות קורט הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. המלחת בייקון תגדיל את חיי המדף ותקבל מרכיב טעים לכריכים.
זה הכרחי
-
- 2 ק"ג שומן חזיר;
- 800 גרם מלח;
- 0.25 כף בזיליקום;
- 0.25 כף כשות-סונלי;
- 1 עלה דפנה;
- 4 שיני שום;
- 1 כף פלפל שחור גרוס;
- 1 כף פלפל אדום גרוס.
הוראות
שלב 1
קנו חתיכת שומן חזיר. הוא צריך להיות טרי, לבן עם גוון ורדרד בגזרה. הזהר! שומן חזיר, בעל גוון צהבהב, יהיה בעל טעם לוואי לא נעים לאחר המלחה.
שלב 2
שוטפים את הבייקון מתחת למים זורמים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 3
הכן תערובת להמלחת שומן חזיר. לשם כך, קחו מלח סלעים גס וערבבו עם בזיליקום יבש, כשות-סונלי או כל תבלינים לבחירתכם. אתה יכול לקחת תערובות מוכנות לחזיר, ברביקיו, מנות בשריות. ניתן להוסיף טרגון, כמון, כוסברה.
שלב 4
מוסיפים עלי דפנה קצוצים למלח ולתבלינים.
שלב 5
חותכים את הבייקון לחתיכות 6-7 ס מ.
שלב 6
יוצקים את תערובת הכבישה לקערה רחבה. שימו בתוכו חתיכת בייקון אחת ושפשפו אותה היטב עם תערובת המלחה מכל הצדדים. ממליחים כך את כל החלקים.
שלב 7
מרפדים מיכל פלסטיק בצלופן כך שהקצוות יתלויים מעט סביב שולי המיכל.
שלב 8
מפזרים מעט מלח מתובל על תחתית המכל ומניחים היטב את חלקי השומן, מגורד במלח.
שלב 9
מפזרים שורה של שומן שומן עם מלח, ומניחים את השורה השנייה של השומן. מפזרים מלח וזה. אל תפחדו להכניס יתר לשומן החזיר. זה ייקח כמה שיותר מלח לפי הצורך.
שלב 10
מניחים את המכסה על המיכל היטב ומקררים. השומן יומלח תוך שבועיים.
שלב 11
לאחר שבועיים מוציאים כמה חתיכות בייקון מהתיק. משפשפים חלק מהם בפלפל אדום גרוס, חלק בשחור, חלק בשום מגורר. מניחים את הבייקון בשקיות נפרדות ומשחררים מהם את האוויר. אחסן שומן חזיר בשקיות סגורות היטב במקרר. זכור כי שומן חזיר, מגורד בשום, נשמר גרוע יותר מגריד בפלפל.
שלב 12
חותכים את הבייקון המלוח לפרוסות דקות ומגישים עם תפוחי אדמה חמים. שים חזרת, אדג'יקה, חרדל על השולחן אם תרצה. בתיאבון!
