כל ארוחה המלווה במשקאות אלכוהוליים חייבת להיות מסודרת על פי הכללים. משקאות שנצרכים לפני, במהלך ואחרי הארוחות נבחרים באופן ספציפי בכמויות שצוינו בקפדנות. אם אתם לא רוצים ליפול על הפנים כשאתם עורכים מסיבה, למדו מונחים כמו אפריטיף ועיכול.
מהו אפריטיף
נהוג לקרוא לאפריטיף משקה (בדרך כלל אלכוהולי), הנצרך לפני הארוחות כדי להגביר את התיאבון, כמו גם להרוות צמא. אפריטיפים מבצעים פונקציות רבות: הם מגרים את הפרשת מיץ הקיבה, ובכך מגרים את התיאבון, עוזרים להמתין עד להבאת הכלים ומכוונים למצב הרוח הרצוי. מיץ, יין, שמפניה וכל משקה אלכוהולי אחר יכול לשמש אפריטיף.
אפריטיפים מסווגים באופן הבא:
- יחיד, - משולב, - מעורב.
רווקים, כשמו כן הוא, מורכבים ממשקה אחד, בין אם מדובר במיץ אחד או ביין אחד. משקאות משולבים כוללים מספר משקאות שונים לבחירת המבקרים, המוגשים בו זמנית. לבסוף, אפריטיפים מעורבים הם שילובים של משקאות שונים.
אפריטיפים מוגשים על מגש משותף, מכוסה בדרך כלל במפית.
בבחירת אפריטיפים עליך להקפיד על מספר כללים. ראשית, אלכוהול בשום מקרה לא אמור לגרום לאורחים להרגיש שיכור, אלא רק לעורר ולהעיר את תחושת הרעב. חובה לקחת בחשבון את השילוב בין אוכל ומשקאות (יין לבן - לדגים, אדום - לבשר וכו '). לבסוף, משקאות חמים או ממותקים לעולם אינם משמשים כאפריטיף.
מה זה עיכול
עיכול הוא שם כולל למשקאות המוגשים בסוף הארוחה וכדי לסייע לעיכול. אם זה אלכוהול, אז זה צריך להיות חזק יותר מאפריטיף. ישנם מומחים הרואים בתה וקפה עיכול. לרוב, משמשים כעיכול יינות מועשרים (פורט, שרי, קוניאק), ברנדי, וויסקי וליקרים. הכלל העיקרי הוא שלמשקה המוגש לאחר הארוחה צריך להיות טעם וארומה בהירים יותר וכוח גדול יותר.
אם נהוג להגיש שתייה קלה כאפריטיף, הרי שמשקאות כהים משמשים בדרך כלל כעיכול.
בהחלט יש לשלב את העיכול עם משקאות שנצרכו במהלך הארוחה. לדוגמא, אם ארוחת הערב הייתה מלווה ביין אדום, אז בסופו של דבר יהיה יותר הגיוני להגיש יין פורט או גראפה מאשר וודקה או וויסקי.
כל מיני ליקרים הם המועדפים בקרב העיכול. בזכות עשבי התיבול והטאנינים שהם מכילים, הם עושים עבודה מצוינת בשיפור העיכול ושיפור מצב הרוח. זכרו כי יש לשתות את העיכול בכמויות מוגבלות בהחלט: לא יותר מ- 50 גרם וויסקי, ולא יותר מ- 25 גרם ביטר.
