לכל מדינה יש את הדרכים המסורתיות האהובות עליה להכין משקה קפה. הדרך המזרחית להכין קפה היא פשוטה ויעילה. קפה מזרחי, אחרת זה נקרא גם בטורקית קפה, הוא לא רק דרך להכין משקה, אלא גם סוג של פולחן.
זה הכרחי
- - 50-60 גרם מים (כוס קפה קטנה);
- - גוש סוכר אחד;
- - כפית מלאה אחת של אבקת קפה.
הוראות
שלב 1
כדי להכין קפה טורקי (מזרחי) צריך טורקי (או cezva) - סיר חרוט קטן עם ידית ארוכה. בגרסה הקלאסית הטורקים עשויים נחושת ואז משומרים אותם מבפנים. בחנויות תוכלו לקנות טורקים בגדלים שונים, ממגוון חומרים - קופרוניקל, אלומיניום, נחושת, נירוסטה. כולם חרוטי, אך צורותיהם שונות, ואיכות משקה הקפה תלויה בגודל הטורקים ובצורתם. הבחירה בטורק אינה קלה, אך בהחלט ניתן לומר שככל שהוא גדול יותר, כך יותר גרוע. עדיף להשתמש בטורק צר צוואר למנה אחת או שתיים, לא יותר.
שלב 2
כדי להכין קפה מזרחי צריך קפה טחון דק מאוד. לדוגמא, בטורקיה משתמשים בזה טחנות מיוחדות. ניתן לטחון פולי קפה במטחנת קפה חשמלית.
שלב 3
מכניסים סוכר וקפה לטורקי, ממלאים במים. שים על אש קטנה וחום. במדינות רבות במזרח, טורקי פשוט מונח על חול חם או אפר חם.
שלב 4
ברגע שהקצף עולה עם "כובע", הסר את הטורקי מהאש. וודא ש"כובע "הקצף נשמר על פני המשקה. הקפה אמור לנבול בתוך הטורקי, מכוסה בו, כמו מכסה. קצף סותם את גרונו הצר של כלי האוכל, ומונע שארומת הקפה לברוח.
שלב 5
חזור על תהליך החימום פעמיים נוספות בסך הכל שלוש חימום. כתוצאה מכך נוצר בטורק קפה טארט, חזק וארומטי מאוד.
שלב 6
אתה צריך להגיש קפה לשולחן ממש בטורק. מורחים את הקצף במנות קטנות לכוסות, ואז מוסיפים את הקפה. משקה כזה לא מסונן ולא מגישים לשולחן סוכר ולא כפות. הרי סוכר כבר הוסף לקפה, ובחישה עלולה לגרום לעליית משקעים מתחתית הכוס.
