עוזרר הוא ברי בריא וטעים נפלא. כולם יודעים שזה טוב ללב בצורה של תמיסת אלכוהול. אבל מה עוד אפשר לבשל מעוזרד? מסתבר הרבה! הפתיעו את יקיריכם עם יתרונות בריאותיים טעימים של עוזרד.
זה הכרחי
- כעת העוזרר נפוץ בכל רחבי העולם - תכונותיו המועילות ידועות ונמצאות בשימוש פעיל. סוגים מסוימים של עוזרד מוכרים כרפואה רשמית. עוזרר הוא צמח שימושי ביותר. תכונות הריפוי של העוזרד כבר הרבה זמן נעשה שימוש נרחב בטיפול ובמניעה של מחלות רבות.
- התכונות הרפואיות של עוזרד מבוססות על הרכב שלה. פירות העוזרר מכילים כמות גדולה של פלבנואידים, פקטין וטאנינים. בין יסודות העקבות ניתן להבחין בנחושת, אבץ, ברזל, אשלגן, זרחן, סידן, מגנזיום, קובלט ומוליבדן בהרכב העוזרד. ובכן, בנוסף, עוזרד מכיל ויטמינים C, P, קרוטן, תיאמין, כולין, ריבופלאבין.
- אך לעוזרר יש גם ערך תזונתי רב. הוא מכיל חומצות אורגניות. בעיקר שמנים תפוחים, לימון וענבר, שומניים. יש בו גם תוכן מספיק של סוכרים, המבוססים על פרוקטוז. הודות לכך, אתה יכול להשתמש בעוזרד לסוכרת.
- גרגרי העוזרר ישמרו על תכונותיהם המועילות גם לאחר טיפול בחום.
הוראות
שלב 1
ריבת הוואתורן עם תפוחים
פירות נשפכים עם מים ונבשלים על אש נמוכה עד ליצירת מחית. מחית תפוחים וסוכר מוסיפים לפירה המוגמר. המסה נמדדת ומבושלת על אש נמוכה עד לקבלת העקביות הרצויה.
עבור 1 ק"ג עוזרד - 0.5 ליטר מים, 1 ק"ג תפוחים, 0.5 ק"ג סוכר.
שלב 2
מחית עוזרר
את הפירות שנאספו משאירים ליום להבשלה, ואז הם שוטפים היטב, מניחים בסיר עם מים ומבשלים עד לריכוך והרתחה. את הפירות המבושלים משפשפים דרך מסננת, המסה המתקבלת מחוממת שוב ונארזת בצנצנות מעוקרות.
עבור 1 ק ג עוזרד - 1 … 2 כוסות מים.
שלב 3
ריבה
את הפירות המבושלים משפשפים דרך מסננת, מוסיפים מים, סוכר ומבשלים לעקביות הרצויה. לאחר מילוי צנצנות מעוקרות, הן נשמרות במקום קריר.
עבור 1 ק ג מחית - 500 גרם סוכר וכוס מים אחת.
שלב 4
לִפתָן
פירות העוזרד הבשלים לגמרי מסודרים, גבעולי הגבעול מוסרים, נשטפים, מונחים בצנצנות ויוצקים עם סירופ סוכר 30%, אליו מוסיפים 3 גר 'חומצת לימון לליטר מים בו זמנית. הצנצנות מכוסות מכסים ועוקרות: צנצנות בנפח 0.5 ליטר - 3 דקות, 1 ליטר - 5 דקות. לאחר עיקור, המכסים מגולגלים, הפחיות הופכות עד להתקררות מוחלטת.
שלב 5
לְהַדבִּיק
מוסיפים סוכר למחית העוזרד המוגמר ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. לאחר הערבוב המסה מונחת בשכבה דקה (1 ס מ) על מגשי עץ ומיובשת בתנור או בתנור.
עבור 1 ק"ג מחית - 0.2 ק"ג סוכר.
שלב 6
ריבה
את הפירות הממוינים שוטפים, יוצקים לאגן, יוצקים עם מים בקצב של 2 כוסות מים לכל ק ג פירות ומעלים אותם באש. כאשר הפירות הופכים רכים, מסירים את האגן מהאש. לאחר הצינון משפשפים את הפירות דרך מסננת. לסוכר מוסיפים סוכר ומבשלים. בסוף הבישול מוסיפים חומצת לימון. אם תרצה, כשאתה רותח בפירה, אתה יכול לשים תפוחים קצוצים דק.
עבור 1 ק"ג מסה מרוסקת - 1 ק"ג סוכר, 3 גרם חומצת לימון.
שלב 7
ממתק
לוקחים מחית עוזרד מוכנה, מוסיפים סוכר ועמילן. התערובת מעורבבת ביסודיות ומונחת בשכבה דקה (1 … 2 ס מ) על מגש עץ, נחתכת למלבנים או מעוינים, מפוזרת באבקת סוכר ואז משאירה באוויר לייבוש. הסוכריות המוגמרות מועברות לצנצנות יבשות נקיות ומאוחסנות בטמפרטורת החדר.
1 ק"ג מחית - 0.4 ק"ג סוכר, 0.1 ק"ג עמילן.
שלב 8
הות'ורן מיובש
פירות נבצרים בספטמבר-אוקטובר ללא גבעולים, ממוינים, מפרידים בין זיהומים, יוצקים לשכבה דקה על גבי נייר אפייה או קרש דיקט ומייבשים בתנור (עם דלת פתוחה) בטמפרטורה של 50 … 60 °. ג. במהלך הייבוש הפירות מעורבבים מעת לעת. התשואה של פירות יבשים היא 25%. לאחר הייבוש הפירות מקומטים, בצבע אדום כהה.
שלב 9
ביסקוויטים של הוואת'ורן
טוחנים את החמאה לבן, מוסיפים סוכר, מלח, ביצים, גרידת לימון, מקציפים הכל עד שאווריר. הוסף סודה וגרגרי יער עוזרד מיובשים לקמח המנופה. שלב את כל זה עם המסה הטרופה קודם ולשה את הבצק. מרדדים על שולחן בעובי 1 ס מ, יוצרים עיגולים וכוכביות שונים, מורחים על גיליון מתכת מאובק בקמח, משמנים בחלמון, מפזרים סוכר או אגוזים ומכניסים לקור למשך 10-20 דקות. ואז מכניסים לתנור חם ואופים עד שהם רכים 8-10 דקות.
רכיבים: קמח - 1.5 כוסות, קמח עוזרד - 0.5 כוסות, גהי - 100 גרם, סוכר מגורען - 0.5 כוסות, ביצים - 2 יח '. וחלמון לשימון, גרידת לימון 1, סודה - 1/4 כפית. כפות, 1/2 כפית. כפות מלח.
שלב 10
מילוי פאי הוואת'ורן
ייבשו את הפירות שנקטפו לאחר הקפאתם בתנור או באוויר הפתוח, טחנו במטחנת קפה או כתשו במכתש, בישלו את הקמח שנוצר על ידי הוספת סוכר או דבש וערבבו עד להסמכה. לאחר הקירור המילוי מוכן לשימוש.
רכיבים: עבור 100 גרם פירות יער יבשים - 1 כף. כף סוכר או דבש.
