מורלים הם פטריות האביב הראשונות, שמהן אוהבי ציד שקט מתחילים עונת התכנסות חדשה. הם מתענגים על טעמם וניחוחם העדין. נסו להכין את המנות הראשונות והשניות עם מורל, הוסיפו פטריות כמרכיב עיקרי לרטבים או למילוי פשטידות. ראשית, יש לסדר את היבול, לשטוף ולהרתיח, לזרוק למסננת - ותוכלו להתחיל בהנאות קולינריות.
מרק מורל עם אורז
למנה ראשונה טעימה ומספקת של מורלים תצטרכו 0.5 ק ג פטריות טריות ו -250-300 גרם דגני בוקר. מרתיחים מים בסיר, מתבלים במלח לפי הטעם, ומכניסים מורלים חתוכים גס. מרתיחים את האורז בנפרד. הביאו את הפטריות למוכנות, הוסיפו אליהם דגני בוקר וכמה ביצים גולמיות טרופות. מתבלים את מרק הפטריות בחמאה (100 גרם) ומגישים עם עשבי תיבול קצוצים.
מורלים מבושלים בסגנון ליטאי
נסו להכין מנה עיקרית ליטאית פשוטה ולבבית עם מורל. חותכים את חומרי הגלם המוכנים (0.5 ק ג) ומכניסים לתבשיל ברזל יצוק. מטגנים את הפטריות בכף גהי ומפזרים חופן קמח חיטה מנופה. מוסיפים 100 גר 'שמנת חמוצה שומנית, יוצקים מעט מים וממליחים הכל לפי הטעם. מבשלים מורל במשך 30 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. בוזקים את המנה השנייה שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.
רוטב מורל לבשר
מטגנים קילו פטריות שטופות ומבושלות עד שהם רכים במחבת עמוקה בחמאה. בנפרד, ממיסים בסיר 0.5 כף חמאה נוספת, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים באותה כמות של קמח מנופה בזרם דק. מביאים לרתיחה את התערובת שנוצרת ומדללים בשתי כוסות מים רותחים.
הביאו את רוטב המורל עד שהוא סמיך, ואז תבלו במלח לפי הטעם ותבלו במעט מיץ לימון ואגוז מוסקט. אל תגזימו עם תבלינים כדי לא להטביע את טעם הפטריות הטבעי! מערבבים את המסה שהתקבלה עם 0.5 כוסות שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים טריים. רוטב פטריות זה משתלב היטב עם מנות בשריות חמות וקרות.
פאי מורל
מורלים הם מילוי לבבי מצוין לאפייה: פשטידות ופשטידות, פשטידות, לביבות. למתכון זה מתאים בצק, לישה תלולה על שלוש כוסות קמח חיטה מנופה, חבילת מרגרינה קצוצה, כמה ביצים ושתי כפות שמנת חמוצה שומנית. הוסיפו מלח לפי טעמכם. משמנים תבנית עם נייר אפייה ומרדדים עליו את הבצק המוגמר.
מכינים את מילוי הפשטידה מק ג מורלים קצוצים, מבושלים למשך 30 דקות במים מומלחים ומטגנים בשמן חמניות עד שהם רכים (3-4 כפות). ממליחים את המורל במידת הצורך, מערבבים עם כוס שמנת חמוצה ונותנים למסה שהתקבלה להתקרר. ממלאים את הפשטידה בפטריות ומשמנים בביצה טרופה גולמית ואופים בתנור עד להשחמה קלה.
