מאי הוא הזמן של הגיחות הראשונות ל"ציד השקט ", שאוסף מורלי אביב ריחניים. גם אם לקוטף הפטריות לא היה מזל מדי והנסיעה ליער אחרי "הקיפאון החורפי" הסתיימה רק ברשמים נעימים של טיול באוויר הצח וקציר של תריסר פטריות, תוכלו לרצות את עצמכם עם ריחני וטעים צַלַחַת. נסה להכין קציצות מורל ולהגיש אותן לצד צד צ'יפס.
זה הכרחי
- - 7-10 מורלים;
- - חבורה של שמיר:
- - שן שום;
- - כוס שמנת חמוצה;
- - תבלינים ותבלינים לפי הטעם;
- - חתיכת לחם;
- - 0.5 ביצים;
- - ראש בצל;
- - פרורי לחם;
- - שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
הכן מראש רוטב שמנת חמוצה לכופתאות מורל. לשם כך קוצצים צרור שמיר דק מאוד, סוחטים שן שום עם מכבש שום ומערבבים הכל עם כוס שמנת חמוצה. מוסיפים מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם לפי הטעם, ואז מכניסים את הרוטב למקרר כדי להחדיר אותו.
שלב 2
סדר את היבול, נקה אותו מפסולת יער ושטוף את חומר הגלם ביסודיות במים זורמים. להכנת כדורי מורל, הקפידו להרתיח את הפטריות מראש על ידי הרתחתן למשך 20 דקות. לאחר מכן, קפלו מסננת ונקזו את כל הלחות.
שלב 3
גללו מורלים (6-10 חתיכות) במטחנת בשר יחד עם פרוסת לחם ספוג. מוסיפים חצי ביצה גולמית לבשר הטחון שנוצר.
שלב 4
קוצצים דק ראש בצל קטן ומטגנים בשמן צמחי. שלבו פטריות עם ירקות מוקפצים וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 5
יוצרים כדורי מורל ומגלגלים בפירורי לחם כתושים. מטגנים את חתיכות העבודה בשמן חמניות מעודן משני הצדדים עד להזהבה. מגישים את המנה המוגמרת עם קישוט תפוחי אדמה ורוטב שמנת חמוצה.
