נקניק מיובש הוא מוצר טעים להפליא. אין צורך לקנות אותו בחנות, אתה יכול לבשל נקניקיות מטומטמות בעצמך, בבית. כדי שיהיה טעים, עליו לייבש כראוי.
איך לבשל נקניקיה מטומטמת
כדי להכין נקניקיות מטומטמות מסורתיות, עליכם לרכוש מראש את המרכיבים הבאים:
- 3 ק ג צוואר חזיר;
- 4 ראשי שום;
- 10 גרם מיורן;
- 3 כפות של 96% אלכוהול;
- 90 גרם מלח;
- פלפל שחור טחון;
- 150 גרם מעי חזיר קטן.
קודם כל כדאי להתחיל לבשל בשר טחון. צוואר החזיר נחתך לחתיכות קטנות ומועבר דרך גרד גדול של מטחנת בשר. עם זאת, נקניקיה מטומטמת תצא טעימה בהרבה אם קוצצים את בשר החזיר בסכין.
גודל החלקים לא יעלה על סנטימטר אחד. במקרה זה, את החזיר חותכים תחילה לרצועות ארוכות ודקות מספיק, ואז קוצצים אותו בסכין רחבה על פני הסיבים. הנקניקיה מתגלה כטעימה במיוחד אם מחליפים רבע מהבשר בנתחי בייקון טרי.
לבשר הטחון מוסיפים מלח, שום קצוץ מראש, מיורן ופלפל שחור. לאחר ערבוב יסודי של הבשר הטחון, הוא נשאר לבד למשך כ -5 שעות, כך שהבשר יכול להיות רווי טוב יותר במלח ותבלינים.
הקפידו לכסות את המיכל בבשר טחון במכסה כדי שהבשר לא יהיה סוער. מערבבים אותו מעת לעת כדי להשיג חלוקה אחידה של תבלינים ומלח. בסוף הזמן, את כמות האלכוהול הנדרשת מוזגים לבשר הטחון, מערבבים שוב והמשיכים למלית המעיים. אם תחליף את האלכוהול בקוניאק, הנקניק המיובש המוגמר יקבל טעם וצבע נעימים.
כדי לבשל את הנקניקיה, יש צורך להוציא את הגרד מטחנת הבשר ולהניח במקומו זרבובית העשויה בצורת צינור. המעיים נשטפים במים זורמים ונפרשים בעדינות. כדי שיהיה נוח יותר למלא את המעי בבשר טחון, הוא נחתך לחתיכות שוות באורך של 50 ס מ.
אחד החלקים הללו מונח על הזרבובית, וקושר היטב את הקצה השני בחוט. בשר טחון מועבר דרך מטחנת בשר, ומעביר את המעי כשהוא מתמלא. אל תמהרו, המעי עלול להתפוצץ, לכן עליכם לפקח על אחידות המילוי. בסוף היווצרות הנקניק נקשר גם הקצה השני של המעי בחוט.
איך מייבשים נקניקיה
צריך לנקב את הנקניקיות בכמה מקומות ולהוציא מהן את האוויר. התחבושות מושרות בתמיסת מלח שהוכנה מהחישוב: 3 כפיות מלח שולחן בכוס מים. לאחר מכן, הנקניקיות עטופות מספיק בחבושות ונתלות במקום המיועד לייבוש.
חשוב להכין שטח נטול טיוטות. עם זאת, במהלך הייבוש, החדר בו הנקניקייה תלויה חייב להיות מאוורר היטב. הטמפרטורה האופטימלית היא + 10-15 מעלות צלזיוס. בנוסף, החדר צריך להיות בהיר.
לאחר 2-3 ימים מסירים את הנקניקיה ומגלגלים מעט בעזרת מערוך ומעניקים מראה שטוח. כמו כן, תחבושות מוסרות מהנקניקיות וניתלות שוב לייבוש נוסף. נקניק מיובש צריך להיות מיובש לפחות שבועיים.
אחרי זה, אתה צריך לנסות את זה לחתוך. אם המוצר לא מיובש מספיק באמצע, הוא נשלח לתא התחתון של המקרר המיועד לאחסון בשר, תוך הגדרת הטמפרטורה ל- + 2 מעלות צלזיוס. הנקניקייה תישמר במקרר לשבוע נוסף. לאחר מכן, ניתן להגיש לשולחן.
